TÔM HÙM CÓ THỂ SỐNG BAO LÂU TRƯỚC KHI ĐƯỢC NẤU CHÍN? | BÀI 287

Bạn đã từng ăn tôm hùm chưa? 

Bạn có biết tôm hùm sống bao lâu không? 

Bạn đã biết cách bảo quản tôm hùm sống lâu tại nhà chưa?

Đừng lo nha, hôm nay BETOM sẽ giải đáp thắc mắc này cho mọi người nhé. 

 

Mô tả đặc điểm 2 loại tôm hùm

Tôm hùm BETOM được nuôi tại vịnh Cam Ranh- Khánh Hòa. Mỗi ngày, tôm hùm sẽ được vận chuyển và phân phối đến nơi tiêu thụ.

Đặc điểm của tôm hùm xanh

Trọng lượng của tôm hùm xanh từ 100-550g/1 con, với size phổ biến là 1kg tầm 3 con (từ 300-400gram/con). Tôm hùm xanh có lớp vỏ màu xanh lá cây đậm trên phần đầu và sống lưng, đôi khi có màu xanh hơi xám. 

Tôm hùm xanh
Hình 1: Tôm hùm xanh

Đặc điểm của tôm hùm bông

Tôm hùm bông có kích thước lớn trung bình 1kg/con. Trên lưng và các đốt bụng có 1 dãy ngang màu đen tương đối rộng thường kèm theo 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành cặp tương ứng ở 2 mặt bên đốt bụng. Chân tôm thường có màu vàng đen pha trộn với nhau.

TOM HÙM BÔNG-min
Hình 2: TÔM HÙM BÔNG

Dinh dưỡng tôm hùm

  • Tôm hùm mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp một lượng protein cần thiết cho cơ thể. 
  • Bên cạnh đó, còn cung cấp một số vitamin thiết yếu như vitamin A, vitamin E, vitamin B12,…giúp tăng sức đề kháng, tốt cho tim mạch, 
  • Ngoài ra, tôm hùm còn cung cấp các khoáng chất như canxi, magie, photpho,…để cho khung xương, tái tạo làn da từ các tế bào bị tổn thương.

Môi trường sống của tôm hùm

Tôm hùm được nuôi tự nhiên tại vùng biển Cam Ranh – Khánh Hòa, thức ăn chủ yếu là thức ăn tươi sống gồm: các loại động vật giáp xác như ốc, cua, ghẹ…, động vật thân mềm như sò lông, sò đá, ốc bươu vàng… hoặc nhuyễn thể.

 

Tôm hùm có thể sống bao lâu trước khi được nấu chín

Thời gian sống có nước của tôm hùm

Tôm hùm bông

Tôm hùm bông sống trong hệ thống bể hải sản, hồ hải sản với điều kiện đảm bảo độ lạnh từ 24-26 độ C và độ mặn từ 30-33 độ. 

Giữ nhiệt độ nước trong hồ luôn ổn định, hồ được thường xuyên vệ sinh sạch sẽ vì để hạn chế các vi khuẩn tiếp xúc với tôm hùm, làm tôm hùm dễ mắc bệnh, ảnh hưởng đến thời gian sống cũng như làm chất lượng tôm giảm.

Tôm hùm được cho ăn mỗi ngày với các loại thức ăn như cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm,…. tươi sống. Khi rời biển tôm hùm có thể sống được tại bể từ 7-14 ngày. 

Tôm hùm xanh sống tại bể
Hình 3: Tôm hùm sống tại bể

Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh với điều kiện sống giống như tôm hùm bông nhưng có khoảng thời gian sống ngắn hơn từ 7-10 ngày. 

Đối với tôm hùm xanh baby, phải cắt nhỏ thức ăn để tôm hùm dễ tiêu thụ.

Điều đáng lưu ý : tôm hùm xanh và tôm hùm bông sẽ sống lâu tại hồ hải sản nếu trước khi đưa vô bể, tôm hùm “vẫn còn sống và khỏe mạnh”.

Thời gian sống không có nước của tôm hùm

Thời gian sống không có nước của tôm hùm là thời gian tôm hùm được vận chuyển từ Cam Ranh vào Sài Gòn bằng phương pháp gói giấy báo, sẽ được giao tới nhà hàng.  

  • Thời gian sống không có nước của tôm hùm xanh từ 10-12h.
  • Thời gian sống không có nước của tôm hùm bông 12-20h. 

Bảo quản tôm hùm

Để có thể chế biến những món tôm hùm ngon, chất lượng thì bạn cần phải có nguyên liệu đầu vào tôm hùm phải sống và khỏe. Để đảm bảo thịt tôm đạt được chất lượng tốt thì phương pháp bảo quản rất quan trọng.

Khi bảo quản tôm hùm bạn không được sử dụng nước ngọt/nước muối, tủ đông hoặc túi nhựa vì sẽ làm hạn chế sự thở cho tôm. Do tôm hùm không đủ oxy để thở, tôm hùm sẽ dễ bị ngạt khí, làm giảm giá trị dinh dưỡng trong thịt tôm hùm, dẫn đến tôm hùm không được ngon như lúc tôm hùm còn sống.  

Để giữ tôm hùm trong tủ lạnh 24h, cách tốt nhất là bao bọc tôm hùm bằng giấy báo ẩm (hoặc rong biển tươi) để nơi mát nhất của tủ lạnh và khuất ánh sáng. 

Tôm hùm xanh sống được gói giấy báo
Hình 4: Tôm hùm xanh sống được gói giấy báo

Nếu bạn đang có nhu cầu vận chuyển tôm hùm đi xa, cách bảo quản tôm hùm tốt nhất là đưa tôm hùm về trạng thái ngủ. Có 2 cách vận chuyển:

  • Vận chuyển tôm hùm với số lượng nhỏ từ 1-10kg, tôm hùm được vớt lên ngâm sơ với nước đá để tôm ở trạng thái ngủ, được gói dễ dàng vào giấy báo và xếp ngay ngắn vào thùng xốp. Sau đó được bơm oxy vào, thêm chai nước đá lạnh. Trên các thùng xốp nên đục các lỗ để tôm hùm thở trong quá trình ngủ. Với điều kiện của thùng xốp, tôm có thể sống đến 10 tiếng.
  • Vận chuyển với số lượng lớn trên 10kg. Cho tôm vào hồ nước lạnh -17 độ C trong khoảng 5-7 phút giúp đưa tôm vào trạng thái ngủ sâu.
    Lúc này tôm hùm được nằm ngay ngắn trong rổ, sau đó vớt lên và phân loại theo kích thước và chuyển vào xe đông lạnh -10 độ C. Dù di chuyển từ Cam Ranh vào Sài Gòn hay từ Nam ra Bắc mà các chú tôm của chúng ta vẫn nguyên vẹn vị tươi ngon và thịt săn chắc.

 

Cách cầm tôm hùm đúng cách

Nên giữ cố định giữa phần đầu nối tiếp phần thân, cầm tôm hùm đứng thẳng để hạn chế sự co búng của tôm hùm. Nếu bạn cầm sai cách sẽ làm tôm hùm co búng nhiều dễ gây tổn thương cho các bộ phận khác làm tôm hùm không sống được lâu. 

Các chân tôm hùm khá nhọn nếu cầm lệch hoặc sai cách có thể làm tay bạn bị thương. 

Lưu ý 

Bạn nên dùng các đầu ngón tay vịn vào hai bên hông của tôm hùm chỗ giữa phần đầu nối tiếp phần thân.  Bạn không cầm 2 râu tôm hùm vì trên thân và râu tôm hùm có nhiều gai dễ làm bạn bị thương. 

Tôm hùm xanh baby tại bè nuôi
Hình 5: Tôm hùm xanh baby tại bè nuôi

Từ những kiến thức vô cùng bổ ích mà BETOM muốn mang đến cho bạn về “Tôm hùm có thể sống bao lâu trước khi nấu chín”. Hy vọng từ những kiến thức trên giúp bạn được phần nào trong kỹ năng bảo quản tôm hùm đúng cách. 

 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

”Hãy ngừng chạy theo đồng tiền và bắt đầu theo đuổi đam mê.”

                                                                                           – Tony Hsieh – 

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *