HƯỚNG DẪN CÁCH MỔ TÔM HÙM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ | BÀI 219

Cách mổ tôm hùm như thế nào?

Mổ tôm hùm sống có khó không?

Cách mổ tôm hùm xanh, cách mổ tôm hùm bông và cách mổ tôm hùm baby có giống nhau không?

Tôm hùm được nuôi tự nhiên như thế nào?

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.

Tôm hùm ăn các loại thức ăn như: cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm tươi sống. Do đó thịt tôm hùm rất chắc và ngọt. 

Thức ăn của tôm hùm sẽ tùy vào từng độ tuổi của tôm hùm mà chế biến cho thích hợp. 

Nếu tôm hùm còn nhỏ như tôm hùm giống thì thức ăn của tôm hùm phải được băm nhuyễn để tôm hùm dễ ăn cũng như hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn. 

Khi tôm hùm lớn hơn thì thức ăn không cần phải băm nhuyễn nữa mà có thể xắt nhỏ hoặc thả nguyên con vào lồng tôm hùm để tôm hùm tự ăn. 

Tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Các loại tôm hùm

Tôm hùm hiện tại nổi bậc và được ưa chuộng 2 loại là tôm hùm bông và tôm hùm xanh

Tôm hùm bông

Tôm hùm bông được ưa chuộng nhiều nhất hiện nay, vì ngoại hình đẹp, cân nặng có phần vượt trội hơn và thịt ngon hơn. 

Tôm hùm bông có các size chủ yếu sau: 

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh sống không có bề ngoài to và hùng vĩ như những chú tôm hùm bông. Nhưng tôm hùm xanh sống có vẻ ngoài đẹp mắt với màu sắc xanh rất đẹp. 

Tôm hùm xanh có những size chủ yếu sau: 

  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con).
Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh

Cách mổ tôm hùm 

Tôm hùm thường các loại như tôm hùm xanh, tôm hùm bông, và tôm hùm alaska, tôm hùm baby. 

Tuy nhiên đối với cách mổ tôm hùm thì các loại tôm hùm đều có các bước và cách thực hiện mổ tôm hùm như nhau. 

Dụng cụ cần thiết để mổ tôm hùm 

Mổ tôm hùm cần chuẩn bị các dụng cụ sau: thớt, bao tay, dao lớn, kéo, rổ, khăn.

Tôm hùm bông chuẩn bị sơ chế
Tôm hùm bông chuẩn bị mổ

Hướng dẫn cách mổ tôm hùm

Bước 1: Rửa sạch tôm hùm

Tôm hùm xanh khi mua về rửa sạch, chà sạch bụi bám trên thân tôm hùm xanh. Sau đó cắt 2 cái râu tôm và các chân tôm hùm xanh.

Bước 2: Tiến hành mổ tôm hùm

Mang bao tay hoặc lấy khăn lau quấn người tôm lại. Sau đó, dùng 1 tay nắm lấy phần đầu tôm hùm và một tay kia cầm dao, từ từ chọc mũi dao vào cổ Tôm Hùm, cắt theo hình tròn bo theo cổ tôm hùm. Để tách đầu và đuôi tôm hùm ra.

Dùng kéo cắt đôi phần đầu tôm hùm ra.

Phần đuôi tôm hùm: Dùng kéo cắt các vây ra và lột lớp da dưới đuôi tôm. Sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.

Nếu bạn muốn ăn sống với mù tạt thì dùng dao lạng phần đuôi tôm ra. Sau đó thái thành từng miếng.

Tôm hùm xanh đã sơ chế
Tôm hùm xanh đã mổ

Lưu ý khi mổ tôm hùm

  1. Hãy bắt đầu với thao tác mang găng tay nhé. Tôm hùm có vỏ khá trơn, nhẵn và nhiều gai nhọn, đặc biệt là với tôm hùm bông. Để tránh lúc sơ chế trượt tay, “đao kiếm vô tình” hay bị gai tôm đâm vào tay.
  2. Vì chúng ta không phải đầu bếp chuyên nghiệp nên hãy mang găng tay vải thường dùng để cầm hải sản hoặc găng tay cao su dày trước khi sơ chế tôm hùm nhé. “Cẩn tắc vô áy náy” mà.
  3. Chọn những con dao, kéo sắc bén và không rỉ sét để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Hơn nữa, thịt tôm hùm tươi nên được sơ chế nhanh gọn, tránh bị oxy hóa sau khi đem tách ra khỏi vỏ giảm chất lượng thịt tôm.
  4. Sơ chế món thịt tôm hùm chín, hãy luộc sơ qua tôm hùm sẽ giúp các bạn tách thịt tôm dễ dàng hơn và tách các phần nhỏ như chân cũng dễ hơn rất nhiều

Tham khảo thêm cách sơ chế tôm hùm xanh tại đây nhé!

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *