RÚT CHỈ TÔM HÙM Ở ĐÂU? | BÀI 210

Cách nuôi tôm hùm 

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
  • Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
  • Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.
Tôm hùm nuôi tự nhiên
Tôm hùm nuôi tự nhiên

Cả quá trình nuôi tôm hùm từ con giống đến tôm hùm trưởng thành cần phải chăm sóc tôm qua việc cho tôm ăn,

Thức ăn của tôm hùm là ghẹ nhỏ, cá nhỏ, nghêu, sò, vẹm,… tươi sống. Vì thế thịt của tôm hùm rất chất lượng, dai và ngọt. 

  • Đối với tôm hùm giống thì thức ăn phải được làm sạch và xay nhuyễn để tôm có thể dễ dàng ăn
  • Tôm hùm size trung: ở giai đoạn này thức ăn cho tôm hùm sẽ cắt nhỏ thay vì xay nhuyễn như lúc tôm còn nhỏ. 
  • Tôm hùm trưởng thành: ở giai đoạn này thức ăn sẽ được thả trực tiếp vào lồng tôm mà không cần cắt nhỏ nữa. 

Các loại tôm hùm sống

Tôm hùm xanh sống

Tôm hùm xanh là 1 trong 4 loại tôm hùm phổ biến tại Việt Nam hiện nay. Chúng được mệnh danh là “Hoàng hậu hải sản”.

Đặc điểm:

  • Vỏ láng màu xanh lá cây hơi xám
  • Trên vỏ lưng mỗi đốt bụng có các chấm nhỏ li ti màu trắng
  • Chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc

 Size của tôm hùm xanh: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Tôm hùm xanh sống
Tôm hùm xanh sống

Tôm hùm bông sống

Tôm hùm bông nổi tiếng là “vua hải sản” với vẻ ngoài nổi bậthàm lượng dinh dưỡng cao.

Đặc điểm:

  •  Vỏ láng màu xanh nước biển pha xanh lá cây.
  • Phần đầu, gai có đốm màu cam
  • Có 1 dãy ngang tối màu khá rộng giữa vỏ lưng và đốt bụng
  • Chân bò có màu xanh đen với các đốm màu vàng nhạt
  • Có 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành từng cặp tương ứng 2 bên đốt bụng

Size:    

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg.

Tôm hùm bông sống
Tôm hùm bông sống

Chỉ tôm nói chung là gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), trong thịt tôm có hàm lượng protein cao, ngoài ra còn rất giàu canxi, photpho, acid béo và nhiều khoáng chất khác nữa.

Đường chỉ đen hoặc trắng ở ngay sát lưng tôm là đường tiêu hóa của tôm, chứa dạ dày và đại tràng của chúng hay còn gọi là chỉ tôm. Theo đó tờ này cho rằng mặc dù là đường tiêu hóa nhưng không ảnh hưởng gì tới sức khỏe. 

Ăn đường chỉ tôm không có hại gì đến sức khỏe, bởi các vi khuẩn trong chỉ tôm đã chết ở nhiệt độ cao khi nấu. Tuy nhiên chúng ta nên loại bỏ đường chỉ tôm để món ăn được sạch và yên tâm hơn.

Rút chỉ tôm hùm

“Chỉ tôm hùm nằm ở đâu?” là câu hỏi mà BETOM nhận được rất nhiều. Tôm hùm cũng có chỉ nhưng vì cấu tạo thịt tôm hùm tạo thành từng thớ thịt nên chỉ tôm hùm nằm ở vị trí rất khó lấy. Do đó, thông thường trong quá trình sơ chế thì chúng ta không thực hiện rút chỉ tôm hùm. 

Sơ chế tôm hùm 

Sơ chế tôm hùm có 2 cách chính: Chẻ đôi và chẻ ngang tôm hùm

Bước 1: Tôm hùm mua về mang rửa sạch dưới vòi nước, chà sạch vỏ tôm hùm để loại bỏ những bụi bẩn bám bên ngoài vỏ tôm hùm. 

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ sơ chế tôm hùm

Dụng cụ sơ chế tôm hùm: bao tay, khăn, thớt, dao.

Tôm hùm xanh đã sơ chế
Tôm hùm xanh đã sơ chế

Cách 1: Chẻ tôm theo chiều dọc  

  1.  Mang bao tay hoặc lấy khăn lau quấn người tôm lại. Sau đó, dùng 1 tay nắm lấy phần đầu tôm hùm và một tay kia cầm dao, bắt đầu chẻ tôm từ đầu xuống đuôi. 
  2. Tách đôi tôm hùm bông và lấy bỏ đường ruột tôm.

Cách 2: Cắt đôi tôm theo chiều ngang bằng phương pháp tách đầu và thân tôm

  1. Mang bao tay và dùng tay giữ chặt tôm ngay tại khớp nối giữa đầu và thân, sau đó dùng dao rạch phần khớp nối theo hướng từ trái sang phải và từ thân đến đầu
  2. Dùng tay xoay từ trái sang phải  để rút được phần thân tôm ra khỏi đầu. 
  3. Phần đầu, dùng dao chặt ngang ngay tại mắt tôm, rồi chia nhỏ.  
  4. Phần thịt tôm thì tách ra khỏi vỏ, cắt miếng vừa ăn. 
Tôm hùm xanh hấp
Tôm hùm xanh hấp

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *