CÁCH ĐÁNH TIẾT CANH TÔM HÙM | BÀI 236

Tôm hùm đang dần trở thành món ăn rất được ưa chuộng chính vì chất dinh dưỡng mà nó mang lại rất tối ưu. 

Các món ăn từ tôm hùm ngày càng được đa dạng hóa và đơn giản hóa trong cách chế biến. 

Món ăn đặc biệt và tinh túy từ tôm hùm chính là món tiết canh tôm hùm. 

Vậy tiết canh tôm hùm có màu gì, tiết canh tôm hùm có tác dụng gì và cách đánh tiết canh tôm hùm như thế nào. Hôm nay hãy cùng BETOM giải đáp nhé. 

Màu sắc của tiết canh tôm hùm

Tiết canh tôm không sở hữu một màu đỏ như các loài động vật khác bởi do tôm hùm không có các huyết cầu tố (hemoglobin) mà thay vào đó là các hemocyanin nằm trong thân của tôm hùm nhằm vận chuyển oxy tương tự các huyết cầu. Vậy nên tiết canh tôm hùm có màu sắc hơi ngà, xanh và trong. 

Tiết canh tôm hùm
Tiết canh tôm hùm

Tiết canh tôm hùm có tác dụng gì

Tôm hùm là một thực phẩm rất nhiều dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng trong tôm hùm rất tối ưu và đa dạng như các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, magie, photpho. 

Phần tinh túy nhất trong tôm hùm chính là tiết tôm hùm không chỉ chứa đầy đủ chất dinh dưỡng. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.
  • Các khoáng chất giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể. 
tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Giá của món tiết canh tôm hùm trên thị trường

Hiện tại trên thị trường có rất nhiều nơi làm món tiết canh tôm hùm, tuy nhiên phụ thuộc vào loại tôm hùm, size tôm hùm và vị trí địa lý của quán mà giá tiết canh tôm hùm sẽ có sự khác nhau. Giá tiết canh tôm hùm rơi vào khoảng 290.000 VND-590.000VND/phần. Có những nơi tiết tôm hùm vừa ngon vừa nổi tiếng như: tiết canh tôm hùm Vũng Tàu.

Hướng dẫn cách đánh tiết canh tôm hùm

Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu làm tiết canh tôm hùm ngon

Dung cụ: Dao nhọn, đĩa, khăn lau, bao tay

Nguyên liệu làm tiết canh tôm hùm ngon

  • 1 chú tôm hùm bông sống khỏe mạnh, size từ 1kg/con trở lên. 
  • Món ăn kèm: rau thơm, đậu phộng, thịt tôm cắt nhỏ, Húng bạc hà, Tiêu, bột ngọt, là tía tô, chanh

Các bước đánh tiết canh tôm hùm

Bước 1: bẻ cong chú tôm hùm lại và chích vào chỗ gấp khúc giữa đầu và thân tôm, đợi tiết chảy ra hết. 

  • Độ sâu của vết chích khoảng 1 – 1,5 cm, tùy theo độ dày mỏng của mình tôm.
  •  Dùng con dao ngắn lưỡi rộng, mũi nhọn. Giữ Tôm Hùm vững trong một tay, chích mũi dao sâu vào cổ tôm.
  • Tiết tôm màu trắng chảy thẳng xuống đĩa nhân đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau đó ri rỉ cho đến hết.
  • Công đoạn chọc tiết tôm phải được thực hiện bằng bàn tay của người có kinh nghiệm và khéo léo.

Bước 2

  • Sơ chế và chuẩn bị nhân tiết canh tôm hùm: Tôm bông đem hấp hoặc luộc chín.
  • Sau đó bỏ hết phần vỏ, tiếp đó ta băm nhỏ. 
  • Húng bạc hà, rau ngò rí, sau khi rửa sạch ta lấy mỗi loại khoảng 4 -5 ngọn rồi thái nhỏ. 

Bước 3

  • Như vậy các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, ta cho tôm hùm và rau thơm 2 loại đã được bằm và thái nhỏ vào bát và trộn đều, ta cho thêm một chút tiêu, một chút bột ngọt vào trộn đều. 
  • Các bạn thấy là ta không cho một chút gia vị mặn nào vào là bởi vì tiết canh tôm hùm đã có độ mặn sẵn.
  • Sau khi nguyên liệu của tiết canh tôm đã được trộn đều, ta có thế cho ra từng tách nhỏ, nhưng ở đây tôi cho ra đĩa có độ sâu lòng vừa phải  rồi dàn đều nhân ra.

Bước 4

  • Ta chỉ lấy ra một lượng tiết vừa đủ cho phần nhân đã làm, sau khi lấy tiết ra đĩa, ta sẽ chờ khoảng 3 – 5 phút cho tiết canh đông hẳn. 
  • Tiết ra đĩa có màu hơi ngà, xanh và trong, như vậy là được, sau đó cho vào lò hấp 5 phút.
Tiết canh tôm hùm
Tiết canh tôm hùm

Lưu ý: Món tiết canh được phục vụ kèm rau thơm, một chút lạc rang đập dập, có thể thêm một chút chanh nếu thích. Món ăn có được sư bổ dưỡng cho cơ thể và tốt cho sức khỏe.

Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong Tiết canh tôm hùm rồi nè. Chúc các bạn thành công nhé. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!  

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *