CÁCH CHỌN TÔM HÙM NGỘP | BÀI 258

Tôm hùm hiện nay trên thị trường có ba loại chủ yếu là tôm hùm sống, tôm hùm ngộp và tôm hùm cấp đông. 

Hôm nay BETOM sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn tôm hùm ngộp ngon nhé!

Có mấy loại tôm hùm

Tôm hùm hiện nay có hai loại chủ yếu là tôm hùm bông và tôm hùm xanh. 

Mỗi loại lại được chia ra thành tôm hùm sống, tôm hùm ngộp và tôm hùm cấp đông. 

Tôm hùm bông

Là một trong số các loài tôm hùm có thân hình to bự vỏ láng màu xanh nước biển pha lá cây, phần đầu và gai có đốm màu cam, trên lưng các và các đốt bụng có 1 dãy ngang màu đen tương đối rộng thường kèm theo 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành cặp tương ứng ở 2 mặt bên đốt bụng.

Chân tôm thường có màu vàng đen pha trộn với nhau. 

Các size của tôm hùm bông

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg.

Tôm hùm bông ngộp
Tôm hùm bông ngộp

Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh có kích cỡ nhỏ hơn so với tôm hùm bông dài tầm 30cm, Có lớp vỏ màu xanh lá cây đậm trên phần đầu và sống lưng đôi khi có màu xanh hơi xám. 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Tôm hùm xanh mới ngộp
Tôm hùm xanh ngộp

Dù là tôm hùm bông ngộp hay tôm hùm xanh ngộp thì cũng có những đặc điểm nhận biết tôm hùm ngộp như nhau. 

Tôm hùm ngộp là gì?

Tại sao lại có thêm dòng tôm hùm ngộp? Tôm hùm ngộp là do trong quá trình vận chuyển tôm hùm bị thiếu oxy, không hô hấp được nên ngất đi. Hoặc cũng thể do trong quá trình tôm lột vỏ để trường thành bị yếu sức nên ngất đi. 

Tôm hùm ngộp thực chất là tôm hùm bị ngất đi, tuy nhiên chỉ cần phát hiện và bảo quản đúng cách kịp thời thì chất lượng thịt tôm hùm ngộp vẫn đạt tầm 90-95% so với tôm hùm sống. 

Tuy nhiên, nếu càng lâu phát hiện tôm hùm ngộp để mang đi bảo quản thì chất lượng thịt tôm càng giảm.

Tôm hùm ngộp sẽ được bảo quản trong thùng đầy đá lạnh được 2-3 ngày. Nếu để trong tủ đông thì có thể bảo quản được 1 tháng.

Dinh dưỡng tôm hùm ngộp

Nếu tôm hùm ngộp được bảo quản đúng cách và kịp thời thì hàm lượng dinh dưỡng trong tôm hùm ngộp sẽ bằng khoảng 90%-95% so với tôm hùm sống. 

Tôm hùm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng như các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie, Photpho phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi, Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

  • Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
  • Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 

DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Cách lựa tôm hùm ngộp ngon

Tuy nhiên tôm hùm sống có giá thành khá cáo, vì vậy tôm hùm ngộp là sự lựa chọn hoàn hảo.

Nhưng làm thế nào để có thể lựa chọn được tôm hùm ngộp tươi ngon. 

Để nhận biết tôm hùm ngộp chất lượng có thể sử dụng các cách sau:

  • Dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước: Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua.
  • Màu sắc thịt tôm: Tôm hùm khi ngộp sẽ được mang đi ướp lạnh tức thì vì vậy dưới sự chênh lệch nhiệt độ làm cho phần thịt ở khớp nối thân và đầu bị nhô lên. Nếu phần thịt này trắng là tươi, còn ngả màu xám, trắng sữa là tôm kém chất lượng.
  • Với những con tôm kém chất lượng thì thân tôm thường uốn cong thành hình tròn. Chứ không có dáng thẳng hoặc hơi cong cong như tôm sống hoặc tôm mới ngộp
  • Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của tôm hùm: Để lựa chọn những con tôm hùm tươi mà ngon, cần phải đặc biệt lưu ý đến phần khớp tôm hùm nối giữa đầu và thân. Khi đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu khớp rộng là tôm kém chất lượng, để lâu. Ngược lại thì khớp tôm càng hẹp thì tôm càng tươi
  • Tôm hùm xanh đạt tiêu chuẩn là khi các bộ phận của tôm dính chặt vào nhau, các chi vẫn còn nguyên vẹn. Tương tự như vậy, râu và các bộ phận khác của tôm hùm nếu mất đi hoặc liên kết lỏng lẻo là tôm hùm đã lâu, kém chất lượng.
Tôm hùm bông ngộp được ướp đá
Tôm hùm bông ngộp được ướp đá

Tôm hùm ngộp làm món gì ngon

Món ngon đối với tôm hùm ngộp cũng tương tự như tôm hùm sống. Tuy nhiên tùy theo từng loại tôm hùm mà chúng ta sẽ có những món đặc biệt khác nhau:

Tôm hùm bông ngộp

Đối với tôm hùm bông ngộp thì thường được chọn làm các món như tôm hùm hấp, lẩu tôm hùm và tôm hùm phô mai bỏ lò. 

Tôm hùm hấp: hấp tôm hùm là phương pháp chế biến đơn giản nhất, nhanh nhất nhưng hương vị của tôm hùm lại giữ được nguyên vẹn nhất. 

Tôm hùm bông hấp
Tôm hùm bông hấp

Lẩu tôm hùm: nước lẩu thái đậm đà chua ngọt, kết hợp với tôm hùm ngọt, giòn và dai đã làm rất nhiều thực khách yêu thích. 

Lẩu tôm hùm bông
Lẩu tôm hùm bông

Tôm hùm xanh ngộp

Đối với tôm hùm xanh ngộp thường được chọn làm các món như: tôm hùm nướng phô mai, cháo tôm hùm. 

Tôm hùm nướng phô mai là món có cách làm rất đơn giản nhưng lại kích thích được vị giác của rất nhiều người. 

Tôm hùm xanh nướng phô mai
Tôm hùm xanh nướng phô mai

Cháo tôm hùm phù hợp với người lớn và cả trẻ nhỏ. Cháo tôm hùm xanh vừa thơm vừa béo rất thích hợp cho người lớn và trẻ em bổ sung những chất dinh dưỡng.

Cháo tôm hùm xanh
Cháo tôm hùm xanh

Nếu bạn thấy bài viết này hay và ý nghĩa hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của mình cùng xem nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *