CÁCH CHỌN TÔM HÙM ĐÔNG LẠNH NGON BẠN NÊN BIẾT | BÀI 221

Tôm hùm hiện đang là loại thực phẩm rất được ưa chuộng trên thị trường với 3 loại: tôm hùm sống, tôm hùm ngộp và tôm hùm đông lạnh. 

Vậy cách chọn tôm hùm đông lạnh như thế nào?

Hôm nay BETOM sẽ hướng dẫn cách chọn tôm hùm đông lạnh nhé. 

Tại sao phải đông lạnh tôm hùm

Tôm hùm bị yếu trong quá trình chăm sóc tại bể hoặc trong quá trình vận chuyển cần phải được đông lạnh để đảm bảo độ tươi ngon như tôm hùm sống. Bằng hình thức đông lạnh tôm hùm ngay thì thịt tôm hùm đông lạnh vẫn giữ được độ tươi ngon từ 90-95% so với tôm hùm sống. 

Cách thức đông lạnh tôm hùm

Cấp đông tôm hùm là phương pháp hiện đại được thực hiện ở các nước có kỹ thuật tiên tiến, bởi vì sản phẩm lạnh đông cực nhanh đảm bảo giữ được hầu như nguyên vẹn phẩm chất tươi sống (dinh dưỡng) của con tôm hùm như ban đầu. Vì ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng băng nên nó sẽ bị ngủ và không làm hư hỏng tôm hùm.

Đông lạnh kìm hãm được những biến đổi về hoá học và sinh học Khi bảo quản làm lạnh thường thì nước trong túi chứa tôm chưa biến thành nước đá, tức là chưa có sự đóng băng. Nó chỉ bảo quản tôm hùm được một tuần đến vài tháng tùy loại. Muốn bảo quản được lâu hơn từ ba bốn tháng đến vài năm thì phải làm lạnh đông.

Đối với tôm hùm cần bảo quản ở nhiệt độ từ 0-4 độ C , Nhưng ở Việt Nam luôn luôn nắng nóng, nhiệt độ bên ngoài từ 30-40 độ C nên bảo quản bằng một ít đá phủ trên bề mặt là hoàn toàn không đảm bảo, hải sản sẽ dễ sinh nhiều độc tố, giảm chất lượng dinh dưỡng, vì vậy nên bảo quản bằng đông lạnh để đảm bảo chất lượng”.

Các dạng thành phẩm của tôm hùm cấp đông

Tôm hùm cấp đông được sản xuất thành các dạng sản phẩm sau:

– Tôm hùm vỏ cấp đông dạng IQF

  • Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, không dập vỡ, sạch ruột
  • Trạng thái cơ thịt: Săn chắc đàn hồi, thịt bám chắc vào vỏ.
  • Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi
  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác
  • Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

– Tôm hùm thịt cấp đông dạng IQF

  • Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, sạch màng bao quanh thân, sạch ruột.
  • Trạng thái cơ thịt: Thịt săn chắc, đàn hồi.
  • Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi
  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác
  • Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

– Tôm hùm thịt vụn (BM) cấp đông dạng bánh (block).

  • Mức độ nguyên vẹn: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.
  • Trạng thái cơ thịt: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.
  • Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi
  • Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác
  • Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, vị kém ngọt, cơ thịt không bở, nước luộc vẩn đục nhẹ.

Quy trình đông lạnh 

  • Bước 1: Ru tôm hùm ngủ
  • Bước 2: Chuẩn bị thùng xốp sau đó cho một lớp đá phía dưới đáy thùng.
  • Bước 3: Cho tôm hùm vào
  • Bước 4: Cho thêm vào một lớp đá phủ kín tôm
  • Bước 5: Sau đó đóng chặt thùng,dán logo và vận chuyển.

Các loại tôm hùm đông lạnh

Đông lạnh là cách bảo quản tôm hùm chung, do vậy chúng ta dễ dàng tìm thấy các loại tôm hùm đông lạnh như: Tôm hùm xanh đông lạnh, tôm hùm bông đông lạnh, tôm hùm tre, tôm hùm đỏ, tôm hùm baby, tôm hùm alaska đông lạnh. 

TÔM HÙM XANH ĐÔNG LẠNH

Dinh dưỡng từ tôm hùm đông lạnh

Tôm hùm đông lạnh có dinh dưỡng không BETOM là thắc mắc chung của rất nhiều khách hàng. Tôm hùm đông lạnh vẫn đảm bảo được dinh dưỡng từ 90-95% so với tôm hùm sống nếu tôm hùm đông lạnh tươi ngon. 

Tôm hùm đông lạnh ngon chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng dồi dào như vitamin A, E,B12 và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như canxi, Magie, Photpho. 

Tôm hùm còn chứa hàm lượng Selen và Cholien tốt cho sức khỏe của tim mạch và trí não. Giúp ngăn ngừa các bệnh về trí não như Alzheimer và Parkinson ở người già. 

Hướng dẫn cách chọn tôm hùm đông lạnh ngon

Do tôm hùm tươi đông lạnh là tôm hùm không còn sống nữa nên khi chọn bạn lưu ý đến phần khớp tôm hùm nối giữa đầu và thân.

  • Nếu phần khớp này khít nhau có nghĩa là tôm vừa mới chết, thịt tôm vẫn đảm bảo ngon. Nhưng nếu phần khớp này có thịt bị lồi ra và nhô lên thì không nên chọn do tôm đã bị trướng lên do ngâm nước lâu.

Chỉ nên mua tôm hùm ở những địa điểm bán hải sản tươi ngon và có uy tín để đảm bảo bạn mua được những chú tôm hùm ngon thịt, chắc khỏe và thượng hạng nhất.

Tôm hùm đông lạnh nấu món gì ngon

Tôm hùm đông lạnh khi cần sử dụng sẽ mang đi rả đông tôm hùm. Sau khi rả đông thì tôm hùm quay lại trạng thái bình thường à có thể bắt đầu chế biến các món ngon. 

Đối với tôm hùm đông lạnh thường được chọn chế biến các món như: Tôm hùm hấptôm hùm nướng.  

Tôm hùm đông lạnh khi hấp sẽ giúp giữ được vị ngọt của thịt tôm, cách thực hiện món hấp tôm hùm rất đơn giản và luôn được các chị em nội trợ ưu tiên lựa chọn. 

TÔM HÙM XANH HẤP

Tôm hùm đông lạnh nướng: Với món nướng bạn có thể lựa chọn nướng theo nhiều cách như có thể làm tôm hùm nướng mọi, tôm hùm nướng phô mai,… Dù làm bằng cách nào thì vị ngọt và dai thì từ thịt tôm hùm không thể lẫn đi đâu được. 

TÔM HÙM XANH NƯỚNG PHÔ MAI

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *