CÁCH BẢO QUẢN TÔM HÙM SỐNG QUA ĐÊM | BÀI 215

Tôm hùm ngon nhất là thưởng thức khi tôm còn sống. Tuy nhiên, nếu khi chúng ta mua về mà chưa có nhu cầu sử dụng tôm hùm sống ngay lập tức thì bảo quản tôm hùm sống tại nhà bằng cách nào? Hoặc nếu tôm hùm sống cần vận chuyển đi xa thì bảo quản tôm hùm sống vận chuyển đi xa như thế nào?

Hôm nay BETOM sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản tôm hùm sống qua đêm tại nhà nhé. 

Cách nuôi tôm hùm 

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
  • Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
  • Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.

Trong quá nuôi và chăm sóc tôm hùm cần chú ý cho tôm hùm ăn. Thức ăn của tôm hùm phải là thức ăn còn tươi sống như: cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm,…

Cho tôm hùm ăn thức ăn tươi sống để tôm hùm có được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cũng như sẽ trưởng thành khỏe mạnh. 

Thức ăn của tôm hùm vào từng độ tuổi sẽ được chế biến theo những cách khác nhau, ví dụ như khi tôm hùm còn nhỏ thì chưa thể nào tự ăn thức ăn nguyên con nên thức ăn cho tôm hùm giống và tôm hùm còn nhỏ cần phải được băm nhuyễn cho tôm hùm dễ ăn và dễ hấp thụ chất dinh dưỡng có trong thức ăn. 

Khi tôm hùm lớn hơn, thì thức ăn không cần phải băm nhuyễn nữa mà thay vào đó sẽ xắt nhỏ hoặc để nguyên con tùy vào độ lớn của tôm hùm vào thời điểm đó. 

Thu hoạch tôm hùm xanh tại bè
Thu hoạch tôm hùm xanh tại bè

Các loại tôm hùm sống

Tôm hùm bông sống

Tôm hùm bông được đặt cho mệnh danh là “Vua tôm hùm” bởi tôm hùm bông sở hữu 1 hình dáng to lớn, màu sắc đẹp với những đốm màu cam trên chân và đầu tôm rất bắt mắt. 

Tôm hùm bông có các size chủ yếu sau: 

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg.

Tôm hùm bống sống
Tôm hùm bống sống

Tôm hùm xanh sống

Tôm hùm xanh sống không có bề ngoài to và hùng vĩ như những chú tôm hùm bông. Nhưng tôm hùm xanh sống có vẻ ngoài đẹp mắt với màu sắc xanh rất đẹp. 

Tôm hùm xanh có những size chủ yếu sau: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh

Dinh dưỡng từ tôm hùm mang lại

Tôm hùm là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích dùng. Tôm hùm đặc biệt phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi từ người có chế độ ăn uống bình thường đến người có chế độ ăn kiêng giảm cân. 

Cung cấp nhiều năng lượng protein:

Hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp

Hỗ trợ kiểm soát nhận thức:

Vitamin B và B12 trong tôm hùm giúp hệ thần kinh chắc khỏe. Ngoài ra còn nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng khác được tìm thấy trong tôm hùm có ảnh hưởng tích cực đến nhận thức và sức mạnh não bộ và thậm chí có thể bảo vệ khỏi tác động của các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Parkinson và Alzheimer.

Tốt cho tim mạch: DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Ngoài các tác động trên tôm hùm còn hỗ trợ giảm viêm bằng cách kết hợp giữa các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể. Giúp sản xuất ra các prostaglandin – các acid béo không bão hòa ở các mô.

Cách bảo quản tôm hùm sống qua đêm

Cách bảo quản tôm hùm sống qua đêm phụ thuộc vào các yếu tố như số lượng tôm hùm sống cần bảo quản, Thời gian và khoảng cách di chuyển tôm hùm sống. Sau đây BETOM sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản tôm hùm sống qua đêm nhé. 

Cách bảo quản tôm hùm đi xa

  • Tôm hùm được cho vào bể nước lạnh có sục khí, nồng độ O2 trong nước phải cao hơn 5mg/l để tôm hùm ngủ sâu, tránh tình trạng tôm ra khỏi nước hiếu động làm rơi mất vài phần trên cơ thể.
  • Dùng giấy báo cuốn từng chú tôm hùm cho vào thùng xốp.
  • Thêm mỗi thùng xốp 1 chai nước lạnh để giữ tôm ngủ đông trong quá tình vận chuyển.
  • Kế đến là bơm oxy vào thùng và tiến hành quá trình vận chuyển. 

Với số lượng lớn Tôm hùm được đặt trong các rổ vuông lớn, cho vào bể nước lạnh có sục khí, nồng độ O2 trong nước phải cao hơn 5mg/l để tôm hùm ngủ sâu. Sau đó có thể chọn 1 trong 2 cách sau: 

+ Cách 1:

  • Vớt rổ tôm hùm ra để ráo nước trong kho lạnh cho tôm ngủ đông rồi vận chuyển với số lượng lớn mà không cần nước và giấy báo.
  • Ưu điểm: Tôm vẫn tươi ngon sau quá trình ngủ đông hơn 10 tiếng, tiết kiệm thời gian và nhân lực cho bước gói giấy báo.
  • Nhược điểm: Phải có kho lạnh và bể nước lạnh lớn.

+ Cách 2:

  • Vớt rổ tôm hùm ra, cho tôm hùm vào túi nilon, xếp thêm vài lớp túi dưới đáy thùng xốp.
  • Bơm oxy vào các túi chứa tôm hùm, buộc chặt lại.
  • Ưu điểm: Tôm hùm có thể được bảo quản toàn vẹn trong suốt quá trình vận chuyển với nhiệt độ 12-13 độ C trong 2-3 ngày.
  • Nhược điểm: Quy trình đóng gói khá phức tạp và nhiều dụng cụ cần thiết (túi nilon, dây buộc, …)
Tôm hùm xanh sống được gói giấy báo
Tôm hùm xanh sống được gói giấy báo

Bảo quản tôm hùm sống tại nhà

Tôm hùm sống bảo quản sống sau 5-6 tiếng ăn liền thì để yên trong thùng, tôm hùm sống được quấn giấy báo, và được bơm một lượng khí oxi vừa đủ vào trong thùng để tôm hùm hô hấp. hoặc không thể bơm khí oxi vào thùng thì có thể đâm lỗ nhỏ trên thùng xốp để có không khí cho tôm hùm thở. 

Cách bảo quản tôm hùm sống trong ngăn đá

Bảo quản tôm hùm sống trong ngăn đá rất đơn giản, chúng ta chỉ cần buộc chặt chân tôm, quấn lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vô tủ đông. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN