03 CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM TÔM HÙM | BÀI 194

Tôm hùm hiện đang là một món ăn rất được ưa chuộng. Do bởi tôm hùm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, và đặc biệt phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. 

Tuy nhiên thưởng thức tôm hùm như thế nào để ngon nhất? Làm cách nào để ăn tôm hùm được trọn vẹn vị biển nhất? BETOM sẽ bật mí với các bạn nhé!

Để thưởng thức tôm hùm ngon nhất thì có một nguyên tố rất quan trọng đó là sốt chấm tôm hùm. Sốt chấm tôm hùm chiếm phần quyết định rất lớn trong việc thưởng thức tôm hùm ngon hay không.

Vậy có những loại sốt chấm tôm hùm nào? Cách làm sốt chấm tôm hùm như thế nào? Cùng BETOM tìm hiểu nhé! 

Có những loại sốt chấm tôm hùm nào?

Có rất nhiều loại nước chấm tôm hùm, tùy theo việc bạn chế biến món gì và thích hương vị như thế nào mà lựa chọn loại sốt chấm tôm hùm phù hợp nhất cho mình. Có những loại sốt chấm tôm hùm như sốt muối ớt xanh, sốt muối ớt đỏ, sốt washibi, nước chấm kiểu thái chua ngọt, nước chấm muối tắc, muối ớt sả tắc.

Tuy nhiên sốt chấm tôm hùm thông dụng, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà nhất là sốt muối ớt xanh, sốt muối ớt đỏ, sốt washibi. Hôm nay BETOM sẽ bật mí bí quyết làm 3 loại sốt chấm tôm hùm thông dụng nhất ngay tại nhà nhé!

Các loại tôm hùm Việt Nam trên thị trường

Hình 1: Tôm hùm xanh sống tại Betom
Hình 1: Tôm hùm xanh sống tại Betom

Tôm hùm xanh tên khoa học là Panulirus homarus

Tôm hùm xanh là 1 trong 4 loại tôm hùm phổ biến tại Việt Nam hiện nay. Chúng được mệnh danh là “Hoàng hậu hải sản”.

Đặc điểm:

  • Vỏ láng màu xanh lá cây hơi xám
  • Trên vỏ lưng mỗi đốt bụng có các chấm nhỏ li ti màu trắng
  • Chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc

 Size của tôm hùm xanh: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Thời gian nuôi: từ 8-10 tháng. Tôm hùm xanh BETOM được nuôi ở môi trường tự nhiên ngoài biển Phú Yên, Khánh Hoà với nguồn thức ăn sống như cá nhỏ, cua, ghẹ, nghêu, ốc. 

 

Hình 2: Tôm hùm xanh sống luôn nhận được các thực khách yêu thích
Hình 2: Tôm hùm xanh sống luôn nhận được các thực khách yêu thích

Tôm hùm bông có tên khoa học là Panulirus ornatus

Tôm hùm bông nổi tiếng là “vua hải sản” với vẻ ngoài nổi bật, hàm lượng dinh dưỡng cao.

 

Hình 3: Tôm hùm bông sống luôn nổi bật bởi lớp vỏ đầy màu sắc của minh
Hình 3: Tôm hùm bông sống luôn nổi bật bởi lớp vỏ đầy màu sắc của minh

Đặc điểm:

  •  Vỏ láng màu xanh nước biển pha xanh lá cây.
  • Phần đầu, gai có đốm màu cam
  • Có 1 dãy ngang tối màu khá rộng giữa vỏ lưng và đốt bụng
  • Chân bò có màu xanh đen với các đốm màu vàng nhạt
  • Có 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành từng cặp tương ứng 2 bên đốt bụng

Size:    

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg

Thời gian nuôi: từ 12-18 tháng. Tôm hùm bông BETOM được nuôi ở môi trường tự nhiên ngoài biển Phú Yên, Khánh Hoà (thường được nuôi kết hợp với tôm hùm xanh). Thức ăn của tôm hùm bông là cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, ốc.

Hình 4: Tôm hùm bông sống luôn được nhiều người săn đón bởi độ dinh dưỡng tuyệt vời của mình
Hình 4: Tôm hùm bông sống luôn được nhiều người săn đón bởi độ dinh dưỡng tuyệt vời của mình

Dinh dưỡng từ tôm hùm

Tôm hùm cung cấp một hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ dồi dào cho sức khỏe chúng ta. Cụ thể như sau:

+ Cung cấp protein: protein cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà cơ thể tổng hợp thành protein mới duy trì mô khỏe mạnh. Bên cạnh đó, protein còn giúp nuôi dưỡng xương và sụn giúp xương khỏe mạnh.

+ Cùng cấp chất khoáng và vitamin giúp hỗ kiểm soát nhận thức. Hơn chắc khỏethế nữa, vitamin B và B12 có trong tôm hùm cũng giúp hệ thần kinh chắc khỏe.

+ Cung cấp DHA  và EPA tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh tim khác.

+ Giảm viêm: protein có trong tôm hùm kết hợp cùng axit béo Omega 3 và một lượng chất béo khỏe mạnh giúp làm giảm viêm.

Hình 5: Tôm hùm hấp luôn giúp giữ nguyên bản độ dinh dưỡng của tôm hùm
Hình 5: Tôm hùm hấp luôn giúp giữ nguyên bản độ dinh dưỡng của tôm hùm

Cách làm nước chấm tôm hùm

Tôm hùm hấptôm hùm nướng, lẩu tôm hùmtôm hùm sashimi có thể dùng những loại nước chấm sau: Muối ớt xiêm xanh, sốt muối ớt đỏ và sốt muối Wasabi,  là 3 loại nước chấm tôm hùm được ưa chuộng và thông dụng nhất. 

Cách làm nước chấm tôm hùm này rất đơn giản mà chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà và có thể dùng làm các loại hải sản khác chứ không chỉ riêng tôm hùm nha. Ngay bây giờ BETOM sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm tôm hùm từng loại nhé. 

 

 

Hình 6: Tôm hùm hấp bia Betom
Hình 6: Tôm hùm hấp bia Betom

Hãy cùng xem thử có các loại nước chấm nào dùng cho tôm hùm nướng, lẩu tôm hùm và cả nước chấm nào cho tôm hùm hấp nữa nhé!

Sốt muối ớt xiêm xanh sữa đặc

Nguyên liệu: Ớt xiêm xanh, chanh tươi (loại không hạt), sữa đặc, đường, muối, lá chanh non tươi. 

Cách làm nước chấm tôm hùm bằng ớt xiêm xanh:

  • Dùng dao cắt bỏ cuống ớt
  • Dùng mũi nhọn của dao rạch dọc bụng ớt, tách bỏ hạt ớt để giảm bớt độ cay cũng như độ nóng của nước chấm. 
  • Rửa sạch ớt với nước sau đó để ráo
  • Lá chanh non rửa sạch, lau thật khô và cắt nhuyễn
  • Chanh tươi thì vắt lấy nước cốt chanh (tốt nhất nên gọt vỏ chanh để nước cốt chanh không bị đắng).
  • Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay để xay nhuyễn, hoặc có thể cho vào chày để giã nhuyễn. Chúng ta tiến hành với những nguyên liệu khô là ớt, đường, muối, lá chanh trước, sau đó mới cho sữa đặc và nước cốt chanh vào.
  • Sau đó sẽ nếm thử lại vị nước chấm lần nữa. 

Vậy là đã hoàn thành nước chấm muối ớt xiêm xanh rồi. 

Hình 7: Sốt muối ớt xiêm xanh
Hình 7: Sốt muối ớt xiêm xanh

Cách làm sốt chấm bằng ớt đỏ. 

Nguyên liệu: Trái tắc (quất) hoặc chanh, ớt hiểm đỏ (nếu không ăn cay nhiều thì đổi thành ớt sừng), ớt chuông đỏ, đường, bột ngọt (không ăn được bột ngọt thì thay bằng đường), muối hột, muỗng canh sữa đặc, có thể thêm 3-4 lá chanh để có vị thơm hơn.

Cách làm:

  • Trái tắc vắt lấy nước
  • Ớt sau khi rửa sạch phải để thật ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô, giúp muối để được lâu. Ớt bỏ hết hạt nếu không ăn cay nhiều.
  • Cho tất cả vào máy xay nhuyễn, dùng muỗng sạch nếm thử rồi điều chỉnh tuỳ ý. 
  • Cho vào chai hoặc lọ thuỷ tinh. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1-2 tháng.

Thành phẩm:

Nước chấm sệt thơm, vị chua mặn ngọt cay cay.

Hình 8: Sốt muối ớt đỏ
Hình 8: Sốt muối ớt đỏ

Cách làm sốt muối Wasabi dùng cùng tôm hùm sống:

Đây là một loại nước sốt chấm tôm hùm sống cực ngon bạn không nên bỏ qua. Nước sốt Wasabi vừa béo vừa thơm vừa cay, có thể ăn kèm với thịt tôm hùm sẽ vô cùng ngon đấy nhé!

Nguyên liệu cần có: Nước tương 2 muỗng, tương ớt 2 muỗng, nước sốt mè rang 2 muỗng, wasabi (mù tạt) 1 muỗng.

Các bước thực hiện sốt Wasabi như sau:

  • Cho toàn bộ các nguyên liệu trên vào chén sạch.
  • Tiến hành khuấy đều đến khi các nguyên liệu được hoàn đều vào nhau.
  • Thưởng thức.
Hình 9: Sốt mù tạt xanh
Hình 9: Sốt mù tạt xanh

Các loại nước chấm tôm hùm ngon trên đây sẽ đi kèm cùng một vài lưu ý: Sốt muối ớt sẽ không bảo quản được lâu nên các bạn phải chắc chắn rằng các nguyên liệu của mình phải thật khô ráo trước khi chế biến để có thể bảo quản nước chấm hải sản được lâu nhất nhé. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN