CÁCH LÀM TÔM HÙM HẤP NƯỚC DỪA | BÀI 206

Cách nuôi tôm hùm tự nhiên ngoài biển

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
  • Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
  • Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.
Tôm hùm được nuôi tự nhiên ngoài biển
Tôm hùm được nuôi tự nhiên ngoài biển

Cả quá trình nuôi tôm hùm từ con giống đến tôm hùm trưởng thành cần phải chăm sóc tôm qua việc cho tôm ăn, 

Thức ăn của tôm hùm là ghẹ nhỏ, cá nhỏ, nghêu, sò, vẹm,… tươi sống. Vì thế thịt của tôm hùm rất chất lượng, dai và ngọt. 

  • Đối với tôm hùm giống thì thức ăn phải được làm sạch và xay nhuyễn để tôm có thể dễ dàng ăn
  • Tôm hùm size trung: ở giai đoạn này thức ăn cho tôm hùm sẽ cắt nhỏ thay vì xay nhuyễn như lúc tôm còn nhỏ. 
  • Tôm hùm trưởng thành: ở giai đoạn này thức ăn sẽ được thả trực tiếp vào lồng tôm mà không cần cắt nhỏ nữa. 

Tôm hùm lớn dần thông qua việc lột vỏ. Sau mỗi lần lột xác thì kích thước và khối lượng của tôm tăng lên rất nhiều. Tuy nhiên, chu kỳ lột xác của mỗi loại tôm hùm không giống nhau: ở giai đoạn tôm còn nhỏ chu kỳ lột xác ngắn, tôm càng lớn chu kỳ lột xác càng dài. 

Tôm hùm xanh tên khoa học là Panulirus homarus

Tôm hùm xanh là 1 trong 4 loại tôm hùm phổ biến tại Việt Nam hiện nay. Chúng được mệnh danh là “Hoàng hậu hải sản”.

Đặc điểm:

  • Vỏ láng màu xanh lá cây hơi xám
  • Trên vỏ lưng mỗi đốt bụng có các chấm nhỏ li ti màu trắng
  • Chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc

 Size của tôm hùm xanh: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Thời gian nuôi: từ 8-10 tháng. Tôm hùm xanh BETOM được nuôi ở môi trường tự nhiên ngoài biển Phú Yên, Khánh Hoà với nguồn thức ăn sống như cá nhỏ, cua, ghẹ, nghêu, ốc. 

Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh

Tôm hùm bông có tên khoa học là Panulirus ornatus

Tôm hùm bông nổi tiếng là “vua hải sản” với vẻ ngoài nổi bật, hàm lượng dinh dưỡng cao.

Đặc điểm:

  •  Vỏ láng màu xanh nước biển pha xanh lá cây.
  • Phần đầu, gai có đốm màu cam
  • Có 1 dãy ngang tối màu khá rộng giữa vỏ lưng và đốt bụng
  • Chân bò có màu xanh đen với các đốm màu vàng nhạt
  • Có 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành từng cặp tương ứng 2 bên đốt bụng

Size:    

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg

Tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Tôm hùm hấp nước dừa

Tôm hùm hấp phù hợp với mọi loại tôm hùm vì cách làm đơn giản mà lại giữ được vị ngọt cũng như độ mọng nước trong từng thớ thịt tôm hùm nên rất được ưa chuộng. Hấp tôm hùm được áp dụng với cả tôm hùm xanhtôm hùm bông. Thông thường mọi người ưa chuộng món tôm hùm xanh hấp nước dừa hơn vì một chú tôm hùm xanh size 300-500gram/con vừa với khẩu phần ăn của một người. Không những vậy, với một chú tôm hùm xanh size vừa như vậy khi thực hiện tôm hùm xanh hấp nước dừa thì vị ngọt của nước dừa và vị ngọt của tôm hùm hòa quyện vào nhau ăn rất ngon. 

Để đảm bảo độ tươi ngon nhất của món ăn thì tôm hùm sống luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu vì khi tôm hùm sống thì có thể giữ được trọn vẹn hàm lượng chất dinh dưỡng trong tôm hùm một cách tối ưu. 

Tuy nhiên đối với tôm hùm ngộp ngon, là những chú tôm hùm vừa mới ngất được mang đi bảo quản lạnh ngay vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt tôm nên khi thực hiện món hấp thì vẫn ngon nhé. Đối với tôm hùm ngộp được bảo quản đúng cách thì hàm lượng dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể chỉ bằng khoảng 98% so với tôm hùm sống. 

Dinh dưỡng món tôm hùm hấp nước dừa, tôm hùm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng từ các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất canxi, magie photpho rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người lớn. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.
  • Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi,Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể

Cách làm tôm hùm hấp nước dừa

Dụng cụ làm tôm hùm hấp nước dừa

Dụng cụ để làm tôm hùm hấp nước dừa chúng ta cần một nồi hấp, hoặc nếu bạn không có sẵn nồi hấp có thể dùng đĩa đựng tôm và để vào nồi. 

Nguyên liệu:

Tôm 500g (mua loại 100g được 4-5 con)

1 trái dừa xiêm nhỏ

Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí

Cách hấp tôm hùm với nước dừa

Bước 1: Sơ chế tôm hùm 

Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị nước dừa để hấp tôm hùm

Đầu tiên các bạn gọt vỏ dừa, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. 

Bước 3: Thực hiện hấp tôm hùm

Đun sôi nước dừa, sau đó cho tôm hùm lên khay hấp.

Lưu ý: Để có được món tôm hùm hấp ngon nhất thì chúng ta phải đảm bảo thời gian hấp tôm hùm là 20 phút cho 1kg tôm hùm nhé. Trong quá trình hấp phải đảm bảo đủ nước dừa để đảm bảo tôm hùm không bị thiếu hơi nước mà không chín nhé. 

Tôm hùm hấp nước dừa
Tôm hùm hấp nước dừa

Hương vị tôm hùm hấp nước dừa

Thịt tôm với phương pháp hấp giữ được vị ngọt tự nhiên hòa cùng với mùi thơm của nước dừa tươi là mùi thơm của tôm hùm. 

Món hấp này thu hút cả người già và trẻ nhỏ, phù hợp với mọi lứa tuổi vì tôm hùm rất bổ dưỡng. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *