3 ĐIỀU BÍ ẨN VỀ TÔM HÙM VÀ TÔM HÙM ALASKA BẠN CẦN BIẾT | BÀI 259

Tôm hùm hiện nay đang có hai dòng chính là tôm hùm Việt Nam và tôm hùm nhập

Tôm hùm Việt có bốn loại chính là tôm hùm bông, tôm hùm xanh, tôm hùm đỏ, tôm hùm tre. Tôm hùm nhập hiện nay chủ yếu trên thị trường Việt Nam có tôm hùm Alaska.

Vậy có điều gì khác nhau giữa tôm hùm Việt và tôm hùm nhập? Mời các bạn cùng BETOM tìm hiểu nhé!

Đặc điểm về ngoại hình của tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt

Tôm hùm Alaska

Tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska

Tôm hùm Alaska là “ngoại binh” nhập khẩu được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Bắc Mỹ: là sinh vật mạnh mẽ của đại dương, sinh sống hoàn toàn tự nhiên.   

Tôm hùm Alaska một chiếc thân dài và có một cái đuôi vô cùng to khỏe, hầu hết họ tôm hùm càng này đều có một đôi càng lớn và đầy sức mạnh. Chúng có thể bắt và nghiền nát tất cả thức ăn, chúng còn dùng để tự vệ cho bản thân.

Tôm hùm Việt Nam

Tôm hùm bông

Tôm hùm bông có vỏ màu xanh nước biển pha lá cây, phần đầu và gai có đốm màu cam, giữa vỏ lưng các đốt bụng có 1 dãy ngang màu đen hoặc nâu đen tương đối rộng và có 1 hay 2 đốm màu kem hay trắng sáng thành cặp tương ứng ở 2 mặt bên đốt bụng.  

Tôm hùm bông có kích thước lớn (chiều dài phổ biến 30 – 35 cm, có thể lên tới 50 cm), trọng lượng trung bình 1 kg. 

Tôm hùm bông ăn các loại thức ăn như như tôm, cua, ghẹ đang lột xác, sò, vẹm. Khi tôm hùm còn nhỏ thì thức ăn phải được xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ để tôm hùm bông có thể ăn được lượng thức ăn tối ưu nhất. Chính vì vậy tôm hùm bông có thịt rất dai ngon và cung cấp giá trị dinh dưỡng rất cao. 

tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh có kích cỡ nhỏ hơn so với tôm hùm bông dài tầm 30cm. Có lớp vỏ màu xanh lá cây đậm trên phần đầu và sống lưng đôi khi có màu xanh hơi xám. 

Tôm hùm xanh khá nhỏ, size khách hàng hay quan tâm nhất là size 300g vì size này với một người trưởng thành là vừa ăn. 3con/kg cho một mâm cơm gia đình 3 người thật sự quá hoàn hảo phải không nào?

Với kích thước 300g tôm hùm xanh nhanh thấm gia vị nhưng thịt vẫn rất ngon, ngọt, dai và không bị bở.

Không chỉ vậy, có những khách hàng không thích phần gạch tôm quá nhiều thì tôm hùm xanh 300g lại càng là lựa chọn hàng đầu.

Khối lượng không quá lớn nên phần gạch tôm vừa đủ để đảm bảo độ béo ngậy vừa không gây ngán.

Tôm hùm xanh trưởng thành
Tôm hùm xanh trưởng thành

Tôm hùm đỏ

Tôm hùm đỏ là loài tôm hùm tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên. Chúng tập trung chủ yếu ở khu vực Nam Trung Bộ từ Khánh Hòa, Ninh Thuận đến Phan Thiết, Bình Thuận cũng như đảo Phú Quý, Côn Đảo..v..v..

Cũng như các loại tôm hùm khác, thịt tôm hùm đỏ săn chắc, thơm ngọt, chứa lượng protein lớn nhưng lại chứa rất ít hàm lượng chất béo, carbohydrate, calo và cholesterol nên đặc biệt tốt cho sức khỏe. Khi thưởng thức vị tươi ngon, ngọt lành của tôm hùm đỏ, bạn không những được cung cấp nhiều dưỡng chất, đồng thời tôm hùm đỏ giúp bạn hạn chế vấn đề tim mạch cũng như béo phì nữa đấy.

Tôm hùm đỏ
Tôm hùm đỏ

Tôm hùm tre

Râu tôm hùm tre: Phiên gốc râu I lớn, tròn có 2 gai lớn. Hai gai này nằm gần cạnh trước của phiến.

Vỏ đầu ngực: Rất ít gai, hai gai trên mắt ít phát triển và hơi uốn cong về phía trước. Rãnh sau vỏ đầu ngực hẹp hơn gờ sau vỏ đầu ngực rất nhiều.

Phiến trên miệng: Tôm hùm tre có 3 gai lớn ở phía trước, gai giữa rất phát triển, không có rãnh nhưng có vết tích của rãnh.

Các đốt bụng: vỏ lưng các đốt bụng không có rãnh ngang, nhưng có vết tích của rãnh, ở đây thường mang nhiều lông tơ ngắn. Vỏ bên mỗi đốt bụng tận cùng bằng 1 gai nhọn lớn và cạnh sau tròn mang 1 hoặc 2 gai nhỏ.

Tôm hùm tre
Tôm hùm tre

Dinh dưỡng tôm hùm giữa tôm hùm Việt và tôm hùm Alaska 

Dinh dưỡng tôm hùm Alaska

Những con tôm hùm Alaska chứa đựng những thớ thịt thơm ngon nhất của tôm hùm, toàn bộ thịt tập trung ở đôi càng to, săn chắc, nhai giòn trong miệng. Không chỉ thịt ở những chiếc càng mới ngon mà thịt ở những chiếc vòng thân những con tôm cũng ngon không kém.

Theo nhiều nghiên cứu, thịt tôm hùm Alaska chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sự duy trì, phát triển của những tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe.     

Dinh dưỡng tôm hùm Việt

Nguồn vitamin trong tôm hùm giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hàm lượng chất béo trong tôm hùm thuộc loại chưa bão hòa và rất ít giúp các quý cô ăn hoài không mập,

Trong tôm hùm chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi, Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

  • Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
  • Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 

DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Tôm hùm cung cấp nhiều năng lượng protein: hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp.

Ngoài các tác động trên tôm hùm còn hỗ trợ giảm viêm bằng cách kết hợp giữa các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể. Giúp sản xuất ra các prostaglandin – các acid béo không bão hòa ở các mô.

Dinh dưỡng từ tôm hùm
Dinh dưỡng từ tôm hùm

Môi trường sống của tôm hùm bông và tôm hùm Alaska

Môi trường sống tôm hùm Việt Nam

Tôm hùm Việt tự nhiên

Tôm hùm Việt sống ở độ sâu biển 1-50 m, phổ biến là các vùng nước ven bờ, độ trong thấp. Chúng thường ẩn trong các hốc đá có đáy cát hoặc cát bùn gần cửa sông hay trên các rạn san hô, không kết đàn, sống riêng lẻ, đến mùa sinh dục mới bắt cặp. 

Tôm hùm Việt nuôi bằng phương pháp tự nhiên

Tôm hùm Việt Nam được nuôi ở trong lồng. Lồng tôm hùm được đặt nuôi tại vùng nước sạch và đáy cát hoặc có rặng san hô. Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.

Môi trường sống của tôm hùm Alaska

Sâu, lạnh và sạch Tôm hùm Alaska sinh sống tại những vùng biển có nhiệt độ ấm, lặng sóng không động, chúng thường cư trú ở các khe hoặc hang hốc dưới đáy biển.

Phương pháp đánh bắt 

Phương pháp đánh bắt tôm hùm Alaska

Người Canada đánh bắt tôm hùm theo các phương thức thủ công nhằm đảm bảo tôm hùm Alaska luôn tươi sống mỗi khi xuất khẩu nước ngoài. Ngay sau khi kéo những con tôm hùm Alaska lên bờ, người ta thường tìm cách giữ sống tôm và đóng hàng sau đó lập tức chuyển đi khắp thế giới theo các đơn hàng để đảm bảo chất lượng tôm hùm Alaska luôn tốt nhất.  

Thu hoạch tôm hùm Việt nuôi tại bè

Thu hoạch tôm hùm xanh tại bè
Thu hoạch tôm hùm xanh tại bè

Đa số tôm hùm bông tại Việt Nam được nuôi trồng tại lồng bè nên sẽ không đi đánh bắt tôm hùm tự nhiên. Thay vào đó, đến khi tôm hùm nuôi trưởng thành sẽ thu hoạch tôm hùm tại bè. 

Quy trình thu hoạch tôm hùm như sau: 

Nếu như tôm trong lông nuôi phát triển đồng đều nhau thì người nuôi sẽ kéo lồng tôm lên, bắt tôm từ trong lồng ra. 

Nếu trường hợp tôm hùm bông có kích thước không đều, thì người nuôi sẽ lặn xuống lựa bắt những con tôm hùm lớn lên bán và giữ những chú tôm hùm nhỏ hơn tiếp tục chăm sóc để phát triển hơn. 

Sau khi bắt tôm lên ghe, thuyền chở từ biển đến bè lái buôn để bán hoặc chở tôm hùm vào đất liền, phân loại theo size và bán. 

So sánh tôm hùm Việt và tôm hùm Alaska

Tôm hùm Việt Nam được nuôi tự nhiên và chăm sóc tỉ mỉ nên chất lượng thịt tôm rất tốt. Thịt tôm hùm rất dai và ngọt. Không những vậy, hàm lượng dinh dưỡng mà tôm hùm Việt Nam cung cấp cho sức khỏe có phần vượt trội hơn so với tôm hùm Alaska. 

Các món ngon từ tôm hùm Alaska và tôm hùm VIệt Nam

Món ngon từ tôm hùm Alaska

Tôm hùm Alaska thông thường sẽ làm món tôm hùm Alaska hấp, bởi hấp sẽ giữ được trọn vẹn vị ngọt của tôm hùm và đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. 

Tôm hùm Alaska hấp
Tôm hùm Alaska hấp

Món ngon từ tôm hùm Việt Nam

Tôm hùm Việt với một nền ẩm thực mang nhiều nét tinh hoa, tôm hùm Việt chủ yếu là tôm hùm bôngtôm hùm xanh được chọn làm rất nhiều món đặc sắc. 

Món ngon từ tôm hùm bông

Món ngon từ tôm hùm bông
Món ngon từ tôm hùm bông

Tôm hùm bông làm món tôm hùm phô mai bỏ lòsashimi tôm hùm rất được những thực khách Việt yêu thích. 

Tôm hùm phô mai bỏ lò được yêu thích bởi vị ngọt thơm từ thịt tôm hùm cùng với đó là vị béo ngật của phô mai bọc bên ngoài từng thớ thịt tôm hùm. 

Tôm hùm Sashimi là hình thức thưởng thức tôm hùm sống. Thịt tôm hùm dai giòn sật sật, kết hợp với mù tạt được các quý ông rất chuộng. 

Món ngon từ tôm hùm xanh

Món ngon từ tôm hùm xanh
Món ngon từ tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh thường được chọn làm các món như lẩu và cháo tôm hùm vì với khẩu phần 1 người ăn thì vừa miệng. 

Cháo tôm hùm xanh vừa thơm, vừa ngọt thịt lại béo vị gạch tôm hùm xanh. 

Lẩu tôm hùm xanh là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc nhỏ tại nhà.

Ngày nay, Tôm hùm Việt Nam được nuôi hoàn toàn tự nhiên, với nguồn thức ăn dinh dưỡng hoàn toàn tuyệt đối cùng với các hộ ngư dân tại Việt Nam đã áp dụng các kĩ thuật tiên tiến vào nuôi và chăm sóc tôm hùm tại biển nên chất lượng đầu ra của tôm hùm Việt Nam không thua kém gì tôm hùm nhập khẩu, mà giá cả lại rất hợp lý.

Người Việt Nam tin dùng tôm hùm Việt Nam.

Nếu bạn thấy bài viết này hay và ý nghĩa hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của mình cùng xem nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *