4 CÁCH ĐỘC ĐÁO ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN | BÀI 85

Ở các nhà hàng hay có các món sống về tôm hùm như là:

  1. Sashimi tôm hùm sống
  2. Tôm hùm phi lê mù tạt
  3. Gỏi tôm hùm
  4. Tiết canh tôm hùm

BETOM sẽ đưa các bạn đến với thế giới của các món tôm hùm sống nhé

Cách chọn tôm hùm sống

Tôm hùm để chế biến sống phải là loại tôm hùm bông sống khỏe: càng xanh trong, vỏ tươi bóng và bật tanh tách. Trọng lượng ngon nhất để thịt tôm đảm bảo độ giòn và săn chắc là từ 1kg trở lên.

Món 1: Sashimi tôm hùm sống

ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN
ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN

Nguồn gốc tôm hùm sashimi

  • Sashimi “ quốc hồn quốc túy” của Nhật.
  • Sashimi nghĩa là “ xẻo thân”, là ăn thịt sống – món khai vị truyền thống của Nhật.
  • Thành phần chính là các loại hải sản tươi sống: Cá hồi, cá ngừ, mực, bạch tuộc,.. và hiện tại có thêm TÔM HÙM nữa đó.

Mùi vị khi thưởng thức sashimi tôm hùm

  • Tôm Hùm ăn sống sẽ cảm nhận được hết vị ngọt và bùi của thịt tôm. 
  • Thịt Tôm Hùm sống ăn ngọt thanh, giòn và sần sật không bã như khi nấu chín.
  • Với vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm hùm kết hợp với vị thanh của một số loại rau củ quả xen lẫn gia vị tổng hợp chua chua, cay cay,…sẽ khiến bạn muốn ăn mãi thôi

Nguyên liệu làm tôm hùm Sashimi:

  • Tôm Hùm Bông nguyên con
  • Đá bào
  • Củ cải trắng và lá tía tô, nửa quả cà chua, nửa quả chanh.
  • Khăn giấy thấm khô
  • 1 tô nước sạch có ngâm đá viên
  • Đĩa, muỗng, dao

Thực hiện làm món tôm hùm Sashimi:

Bước 1: Tôm tươi rửa sạch. Dùng con dao ngắn lưỡi rộng, mũi nhọn. Giữ Tôm Hùm vững trong một tay, chích mũi dao sâu vào cổ tôm.

Bước 2: Nhẹ nhàng lấy phần thịt tôm tươi ra khỏi đầu, để đầu tôm qua một bên.

Bước 3: Lật ngửa thân tôm lên, cắt tại phần nối giữa lớp vỏ bên trên và phần bụng bên dưới. Cắt cả 2 bên.

Bước 4: Kéo vỏ tôm bên dưới ra, có thể dùng cái muỗng để cạy vào giữa vỏ và thịt. Bỏ phần vỏ màu nâu dính vào thịt.

Bước 5: Cắt phần thịt dọc theo thân ở chính giữa. Bỏ chỉ lưng tôm, cắt ngang thành từng miếng vừa ăn.

Bước 6: Cho phần thịt tôm tươi vào tô nước có thêm đá viên, ngâm khoảng 1 phút, rửa lại với nước. Vớt thịt tôm hùm tươi ra đĩa có lót sẵn 1 lớp khăn giấy để thấm khô.

Bước 7: Lau sạch vỏ tôm, để khô, cho phần sashimi tôm hùm vào bên trong Thái nhỏ sợi củ cải trắng, trang trí ra đĩa. Trang trí ra đĩa tôm sao cho đẹp mắt. Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong sashimi tôm hùm.

Lưu ý: Những món nguyên liệu đi kèm cũng quan trọng không kém nha:

– Củ cải trắng sắt sợi rất tốt cho đường ruột khi ăn gắp tôm sống và 1 ít củ cải trắng, chấm với nước tương. – Lá tía tô, ăn kèm với tôm hùm giúp thanh miệng.

Món 2: Tôm hùm phi lê ăn với mù tạt

ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN
ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN

Hương vị của Tôm hùm phi lê ăn với mù tạt

Tôm sống phi lê ăn với mù tạt là món đặc sản rất nổi tiếng thường có trong các nhà hàng. Vị ngọt của tôm sống, dai dòn, sựt sựt hòa quyện vị cay nồng của mù tạt sẽ khiến bạn khó quên, thề luôn ăn một lần là nhớ mãi và chỉ muốn ăn hoài. Món này hơi kén người ăn, và khó ăn do có vị cay của mù tạt và nhiều người không thích ăn tôm sống.

Món 03: Gỏi tôm hùm sống

ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN
ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN

Hương vị gỏi tôm hùm sống

Món gỏi tôm sống luôn được người dân làng chài yêu thích vì vị chua ngọt dễ ăn. Tùy theo điều kiện và sở thích, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu cho món gỏi phù hợp. Món gỏi sang trọng với nguyên liệu chính là tôm hùm, có vị giòn, ngọt của ngó sen tươi, vị thơm của chanh và gia vị. Món này có thể dùng chung với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè. Những con tôm hùm biển sống nhảy tanh tách mới đánh bắt lên, với mùi tanh thịt chắc của con tôm hứa xịn luôn bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm hùm
  • Rau sống
  • Dưa chuột, chuối, dứa..
  • Bánh tráng
  • Xì dầu và nhất định phải có mù tạt
  • Ai không biết ăn sống thì mua thêm chanh

Cách thực hiện gỏi tôm hùm:

  • Tôm tươi rửa sạch.
  • Dùng con dao ngắn lưỡi rộng, mũi nhọn. Giữ Tôm Hùm vững trong một tay, chích mũi dao sâu vào cổ tôm.
  • Sau đó lóc đầu tôm riêng ra, rồi lọc lấy phần thịt bên trong. Rất khó đấy vì vỏ tôm rất cứng!
  • Xắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn, rồi bày lên đĩa có để đá lạnh phía dưới cho thịt tôm săn và tươi lâu.
  • Chân và càng tôm đem rán giòn, đầu tôm bỏ vào nấu nồi cháo. Thế là được 3 món.
  • Xắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn, rồi bày lên đĩa có để đá lạnh phía dưới cho thịt tôm săn và tươi lâu

Món 4: Tiết canh tôm hùm sống

ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN
ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN
  • Tiết canh tôm hùm đắt đỏ độc lạ là món ngon không phải người bình thường nào cũng có cơ hội thưởng thức.
  • Tiết canh tôm được coi là món ăn tinh túy nhất từ tôm hùm vì món này được làm từ gạch son ở đầu tôm và chạy thành dải vàng dọc sống lưng, đây cũng chính là phần được gọi tiết của tôm hùm
  • Tiết canh tôm ăn là lạ, phần thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sừn sựt như rau câu, mằn mặn, ngòn ngọt ăn chung với bánh tráng và dùng làm mồi uống rượu như các loại tiết canh khác.
  • Nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá và có thể ăn chung với khế chua, chuối chát.

Món ăn kèm với tiết canh tôm hùm

  • Ăn chung với bánh tráng và dùng làm mồi uống rượu như các loại tiết canh khác.
  • Nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá và có thể ăn chung với khế chua, chuối chát.

Nguyên liệu làm tiết canh tôm hùm 

  • Tôm hùm sống
  • Húng bạc hà
  • Rau ngò rí
  • Tiêu, bột ngọt
  • Lạc rang đập dập
  • Lá tía tô
  • Chanh quả

Các bước làm tiết canh tôm hùm:

Bước 1: 

  • Tôm tươi rửa sạch.
  • Lấy tiết tôm hùm: Đây là khâu quan trọng nhất nên các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau.
  • Trước hết ta phải chuẩn bị dụng cụ để lấy tiết, ở đây tôi dài khoảng  25cm – 30cm. Ta dùng dụng cụ chích nhẹ vào phần mặt dưới, nơi tiếp xúc giữa mình và đầu.
  • Lưu ý, độ sâu của vết chích khoảng 1 – 1,5 cm, tùy theo độ dày mỏng của mình tôm.
  • Tôm còn sống, rửa thật sạch đất cát, gập chặt lưng rồi dùng dao nhọn chọc vào phần gáy tôm.
  • Dùng con dao ngắn lưỡi rộng, mũi nhọn. Giữ Tôm Hùm vững trong một tay, chích mũi dao sâu vào cổ tôm.
  • Tiết tôm màu trắng chảy thẳng xuống đĩa nhân đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau đó ri rỉ cho đến hết.
  • Công đoạn chọc tiết tôm phải được thực hiện bằng bàn tay của người có kinh nghiệm và khéo léo.

Bước 2:

  • Sơ chế và chuẩn bị nhân tiết canh tôm: Tôm bông đem hấp hoặc luộc chín.
  • Sau đó bỏ hết phần vỏ, tiếp đó ta băm nhỏ. 
  • Húng bạc hà, rau ngò rí, sau khi rửa sạch ta lấy mỗi loại khoảng 4 -5 ngọn rồi thái nhỏ. 

Bước 3:

  • Như vậy các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, ta cho tôm hùm và rau thơm 2 loại đã được bằm và thái nhỏ vào bát và trộn đều, ta cho thêm một chút tiêu, một chút bột ngọt vào trộn đều. 
  • Các bạn thấy là ta không cho một chút gia vị mặn nào vào là bởi vì tiết canh tôm hùm đã có độ mặn sẵn.
  • Sau khi nguyên liệu của tiết canh tôm đã được trộn đều, ta có thế cho ra từng tách nhỏ, nhưng ở đây tôi cho ra đĩa có độ sâu lòng vừa phải  rồi dàn đều nhân ra.

Bước 4:

  • Ta chỉ lấy ra một lượng tiết vừa đủ cho phần nhân đã làm, sau khi lấy tiết ra đĩa, ta sẽ chờ khoảng 3 – 5 phút cho tiết canh đông hẳn. 
  • Tiết ra đĩa có màu hơi ngà, xanh và trong, như vậy là được, sau đó cho vào lò hấp 5 phút.

Lưu ý: Món tiết canh được phục vụ kèm rau thơm, một chút lạc rang đập dập, có thể thêm một chút chanh nếu thích.

Món ăn có được sư bổ dưỡng cho cơ thể và tốt cho sức khỏe.

Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong Tiết canh tôm hùm rồi nè.

Chúc thực khách của BETOM ngon miệng nhé! Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

One thought on “4 CÁCH ĐỘC ĐÁO ĂN TÔM HÙM SỐNG MÀ KHÔNG CẦN NẤU CHÍN | BÀI 85

  1. Pingback: TÔM HÙM SASHIMI CÓ GÌ THÚ VỊ? | BÀI 01 - Faloca Tôm Hùm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *