Mùa mưa mà ở nhà đổ bánh xèo thì còn gì bằng phải không cả nhà?

Hôm nay, BETOM sẽ cùng các bạn vào bếp với món bánh xèo tôm hùm vừa ngon vừa bổ nhé.

Hương vị món bánh xèo tôm hùm có gì đặc biệt?

Bánh xèo – món ăn bình dị quen thuộc từ Nam chí Bắc. Tuy nhiên chúng ta thường có món bánh xèo mực, bánh xèo tôm thịt nhưng liệu bánh xèo tôm hùm bạn đã thử qua chưa.

Vẫn là cái vỏ bánh bề ngoài vàng ươm óng ánh. Vẫn cái hương vị thân quen nhưng cái nhân bên trong lại mang nét đặc trưng riêng của tôm hùm. Hòa mình trong lớp giá đỗ trắng ao, thịt tôm hùm hiện rõ từng thớ thịt mọng nước. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được cái giòn giòn bên ngoài vỏ bánh, rồi tới cái sần sật của thịt tôm hùm hòa chung với giá đỗ, chưa hết bạn sẽ cảm được cái đắng thanh của rau sống ăn kèm. Nghĩ thôi nhà BETOM đã thèm lắm rồi.

Tôm hùm đổ bánh xèo có dinh dưỡng không?

Bánh xèo tôm hùm là sự kết hợp của cả tôm hùm dưới biển, rau xanh trên đồng. Dinh dưỡng không chỉ có từ tôm hùm mà cả những loại rau xanh ăn kèm cũng cung cấp một nguồn dinh dưỡng lớn lao không kém.

Tôm hùm chứa Choline và Selen hai chất rất tốt cho não bộ và tim mạch. Selen có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Choline hỗ trợ sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh – các hợp chất nhỏ liên quan đến giao tiếp não và vitamin B12 giúp duy trì myelin – chất bao phủ các dây thần kinh và hỗ trợ truyền thần kinh.

Theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 trong tôm hùm có tác dụng kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Các dưỡng chất trong tôm hùm giúp ngăn ngừa tình trạng loạn nhịp tim (làm giảm nồng độ chất béo trung tính, giảm tốc độ tăng trưởng của mảng bám xơ vữa động mạch và hạ huyết áp).

Rau khi ăn chung tôm hùm thì chất xơ trong rau sẽ giúp bão hòa lượng cholesterol trong tôm.

Bắt tay vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh xèo tôm hùm

• Tôm hùm: 1 con khoảng 700-900g.
• Thịt, mực tùy sở thích mỗi người. Còn BETOM thì thích kết hợp cả 2.
• Giá đỗ, hành hoa, nấm (có thể sử dụng nhiều loại nhé: nấm kim chi, nấm rơm,.. ).
• Bột gạo, bột nghệ (bột bánh xèo pha sẵn).
• Bia, nước cốt dừa.
• Rau ăn kèm: Rau sống, rau cải, các loại rau thơm.
• Gia vị làm nước chấm: Nước mắm, đường, ớt, tỏi, hạt nêm, muối, chanh,…

Sơ chế thực phẩm

• Tôm hùm rửa sạch, cắt bỏ râu cho gọn.
• Mực rửa sạch cắt khúc, thịt rửa sạch và thái mỏng. 
• Nấm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
• Chuẩn bị nhân và bột bánh xèo.
  • Tôm hùm mang ướp gia vị: bơ, tỏi, hạt nêm,… để từ 15-20’ cho tôm thấm gia vị (Có thể để nguyên con hoặc cắt dọc tôm). Sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 220°c khoảng 10’.
  • Mực và thịt ướp gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm,… xào chín tới với lửa lớn.
  • Bột gạo pha cùng 10ml bia, 250ml nước cốt dừa cho thơm và béo. Trộn đều tay cho đến khi bột lỏng, mịn thì cho thêm 1 muỗng canh bột nghệ để có màu vàng hấp dẫn, cuối cùng thêm hành lá thái nhỏ. Bạn nào thấy lười thì có thể mua bột bánh xèo pha sẵn. Phải thật lưu ý bước này nhé, vì nếu không vỏ bánh sẽ không giòn.

Chế biến món ăn

Bước 1: Chiên bánh xèo

• Bắt chảo lên bếp cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau khi chảo nóng cho 1 muỗng bột vào tráng đều chảo. 
• Khi bánh xe mặt cho nấm, giá, thịt xào vào và đậy nắp đợi khoảng 3’ là bánh chín. Nhanh tay gắp bánh ra đĩa.
• Cuối cùng là xếp tôm hùm đã nướng lên bánh.

Bước 2: Pha nước chấm

Công thức pha nước mắm chua ngọt siêu ngon mà BETOM học được là nước mắm pha nước lọc tỷ lệ 1:5

Thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ cùng một chút đồ chua. 

Thật tuyệt vời khi vị ngọt của tôm hùm kết hợp cùng vỏ bánh xèo giòn giòn, nước chấm thì siêu ngon. Ăn kèm rau nữa, không chê vào đâu được.

Không quá cầu kỳ phức tạp cho món bánh xèo tôm hùm phải không nào? 

Hãy theo dõi BETOM để biết thêm nhiều thông tin về tôm hùm cũng như những món ngon tôm hùm nhé.

Tham khảo thêm nhiều món ngon đơn giản làm từ tôm tại đây.

Hãy theo dõi BETOM để biết thêm nhiều thông tin bổ ích về tôm hùm nhé!

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN