Tôm hùm là loại thực phẩm dinh dưỡng với nhiều canxi, khoáng chất, protein và Omega-3 và là món ăn tươi ngon giòn ngọt đối với không những phái nữ mà cả cánh mày râu nữa.
Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách ngay từ đầu sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến khâu chế biến và chất lượng cũng như dinh dưỡng của thịt tôm.
Hôm nay BETOM sẽ tổng hợp một số lưu ý khi sơ chế tôm hùm an toàn, lại có thể giữ lại tối đa dưỡng chất quý giá của “Vua hải sản” nhé.
Một số lưu ý khi sơ chế tôm hùm:
Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi sơ chế tôm hùm BETOM gợi ý cho bạn nhé:
- Hãy bắt đầu với thao tác mang găng tay nhé. Tôm hùm có vỏ khá trơn, nhẵn và nhiều gai nhọn, đặc biệt là với tôm hùm bông. Để tránh lúc sơ chế trượt tay, “đao kiếm vô tình” hay bị gai tôm đâm vào tay. Vì chúng ta không phải đầu bếp chuyên nghiệp nên hãy mang găng tay vải thường dùng để cầm hải sản hoặc găng tay cao su dày trước khi sơ chế tôm hùm nhé. “Cẩn tắc vô áy náy” mà.
- Chọn những con dao, kéo sắc bén và không rỉ sét để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Hơn nữa, thịt tôm hùm tươi nên được sơ chế nhanh gọn, tránh bị oxy hóa sau khi đem tách ra khỏi vỏ giảm chất lượng thịt tôm.
- Đuôi tôm là phần chứa nhiều thịt nhất. Bước tách thịt ở đuôi tôm, bạn hãy dùng khăn bọc phần đuôi tôm rồi dùng tay ấn từ 2 bên hông, đừng ấn quá mạnh sẽ làm nát thịt tôm. Dùng kéo khéo léo cắt vỏ, vậy và lớp da dưới đuôi tôm ra đối với thịt tôm sống.
- Sơ chế món thịt tôm hùm chín, hãy luộc sơ qua tôm hùm sẽ giúp các bạn tách thịt tôm dễ dàng hơn và tách các phần nhỏ như chân cũng dễ hơn rất nhiều.
- Bạn nên chuẩn bị 1 tô nước đá sạch, sau khi tách được thịt tôm ra khỏi vỏ, hãy cho thịt tôm vào tô nước lạnh, rửa phần thịt bám và giữ lạnh giúp thịt tươi hơn đợi bạn đến bước chế biến. Nước đá cũng giúp thịt tôm tươi ngon sựt sựt kích thích vị giác nữa đó.
- Đối với tôm hùm ngộp, sơ chế và chế biến ngay lập tức lúc tôm “cập bến” nhé. Nếu như bạn muốn bảo quản thì ngăn đá tủ lạnh là nơi thích hợp và dễ dàng nhất. Sau khi rã đông, bạn có thể sơ chế và chế biến như bình thường với những món nóng và chín như lẩu tôm hùm, cháo,… sẽ ngon hơn là món sống như gỏi hay sashimi đó ạ.
- Đối với các món nướng, hãy để nguyên con mà không cần phải cắt bỏ râu hay chân tôm hùm, hoặc đơn giản là chia đôi tôm hùm từ giữa 2 mắt đến đuôi, sau khi rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy rồi ướp tôm hoặc nướng mọi đã là cực phẩm rồi các bạn ạ.
Trên đây là 7 lưu ý mà BETOM sưu tầm, tìm hiểu và kinh nghiệm bản thân, nếu bạn có lưu ý nào nữa, hãy chia sẻ với BETOM bằng cách bình luận dưới bài viết nhé.
Chúc cả nhà thưởng thức bữa tiệc tôm hùm tươi ngon dinh dưỡng nha.
Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.
Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!
PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN