Món ăn ngon giúp cuộc sống của chúng ta tốt đẹp hơn mỗi ngày. Quả thực là vậy chỉ cần thưởng thức được một món ăn ngon đủ đầy dưỡng chất sẽ giúp cho bạn khỏe hơn, vui hơn mỗi ngày. 

Đặc biệt có một loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và phù hợp chế biến rất nhiều món ngon đó chính là tôm hùm. Tôm hùm hiện đang rất được ưa chuộng trên thị trường và ngày càng được sáng tạo ra nhiều món ngon bằng nhiều hình thức chế biến khác nhau từ hấp, rang, nướng, sốt,…

Tôm hùm thường được chế biến thành các món như tôm hùm hấp, cháo tôm hùm, lẩu tôm hùm, tôm hùm nướng phô mai, tôm hùm sốt bơ tỏi, tôm hùm sốt trứng muối, tôm hùm xào miến, tôm hùm sốt me,…

Bạn đã biết cách nấu các món ngon từ tôm hùm chưa? Hãy cùng BETOM vào bếp để thực hiện những món ngon từ tôm hùm nhé!

Dinh dưỡng từ tôm hùm

Tôm hùm ngày càng được ưa chuộng như thế do bởi tôm hùm không những ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. 

Từng thớ thịt trắng muốt dai dai sần sật của tôm hùm mang đến rất nhiều dưỡng chất mà cơ thể chúng ta cần để đủ năng lượng hoạt động hàng ngày. 

Tôm hùm chứa các vitamin như A, E,B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie, Photpho, Selen và cả Choline…

Những chất dinh dưỡng mà tôm hùm mang đến không những giúp chúng ta đủ calo để hoạt động mỗi ngày mà còn có thể phòng ngừa các bệnh về tim mạch và trí não. 

Có mấy loại tôm hùm

Tôm hùm hiện nay có hai loại chính là tôm hùm bông và tôm hùm xanh. Mỗi loại sẽ có hương vị khác nhau tuy nhiên đối với các cách chế biến như nướng, hấp, rang, sốt thì đều có thể dùng cả hai loại tôm hùm nhé!

Các món ngon chế biến từ tôm hùm 

Tôm hùm hấp

Hấp tôm hùm là phương pháp chế biến tôm hùm đơn giản nhất, nhanh nhất nhưng giữ lại đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng có trong tôm hùm. 

Nguyên liệu làm tôm hùm hấp

Hấp tôm hùm có rất nhiều cách như tôm hùm hấp bia, tôm hùm hấp nước dừa, tôm hùm hấp rượu vang, tôm hùm hấp sả. Hôm nay BETOM sẽ hướng dẫn bạn làm món tôm hùm hấp cách thủy nhé!

• 1kg tôm hùm (Bạn có thể lựa chọn tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh tùy thích nhé!)
• Nồi hấp tôm hùm
• Nước sạch để hấp tôm hùm
• Gia vị thông thường: muối, đường..

Cách làm tôm hùm hấp

Hấp tôm hùm có cách làm rất đơn giản. 

• Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm mua về sẽ được rửa sạch để loại bỏ bụi bám trên vỏ tôm hùm. 

• Bước 2: Hấp tôm hùm

Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho tôm hùm lên khay để hấp. Việc hấp tôm hùm với nước sôi như vậy nhằm giúp tôm hùm giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng. 

Hấp tôm hùm trong vòng 20-25 phút. Tùy vào size tôm hùm mà bạn hấp có thể chênh lệch thời gian nhé. Nếu tôm hùm có size nhỏ như tôm hùm xanh loại 1kg 3 con thì thời gian hấp có thể trong vòng 20 phút. Đối với tôm hùm loại 1kg/con thì thời gian hấp có thể lâu hơn.

Lưu ý: trong thời gian hấp tôm hùm, cần lưu ý quan sát lượng nước trong nồi hấp, châm nước thêm thường xuyên để tránh tình trạng cạn nước nhé!

Lẩu tôm hùm

Lẩu tôm hùm hiện đang rất được ưa thích bởi hương vị chua chua, cay cay lại ngọt ngào vị thịt tôm hùm. 

Nguyên liệu nấu lẩu tôm hùm

• Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh
• Mực, Ngao (tùy thích nhé!)
• Nấm hương, Nấm kim châm (bạn có thể chọn loại nấm mình yêu thích nhé!)
• Xương ống
• Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: Bắp chuối, kèo nèo, rau muống và rau nhút
• Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.

Cách nấu lẩu tôm hùm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
• Sơ chế tôm hùm nấu lẩu
  • Tôm hùm sau khi mua về sẽ rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt bớt râu và chân tôm hùm đi. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi tôm hùm theo hai cách sau:
    • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều dọc. Dùng khăn hoặc bao tay vải giữ chặt tôm hùm lại, dùng dao nhọn chẻ từ đầu tôm hùm đến đuôi tôm hùm. (Lưu ý thao tác phải dứt khoát và chắc chắn để tránh bị thương nhé!)
    • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều ngang: dùng dao nhọn chĩa vào khớp nối giữa đầu và thân tôm hùm, lạng thành vòng tròn theo khớp nối đó. Sau đó tách đầu tôm và thân tôm ra. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi đầu tôm và thân tôm cho dễ dùng nhé!
• Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
• Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
• Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu tôm hùm

• Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
• Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
• Cho xương ống vào nồi để ninh lấy nước ngọt trong vòng 2 tiếng
• Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập giúp nước lẩu được trong và thơm hơn.
• Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.

Bước 3: Nêm gia vị cho nước lẩu

• Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
• Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
• Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
• Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
• Nêm nếm lại nước lẩu với gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức lẩu tôm hùm

• Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
• Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
• Trang trí các nguyên liệu đẹp mắt
• Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng và thưởng thức lẩu tôm hùm thôi. 

Tôm hùm nướng mọi

Nướng mọi là hình thức chế biến tôm hùm rất được ưa chuộng vì cách làm đơn giản mà lại giữ được hương vị thơm ngon, ngọt ngất ngây trong từng thớ thịt tôm hùm. 

Nguyên liệu làm tôm hùm nướng mọi

Để thực hiện tôm hùm nướng mọi thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

• 1kg tôm hùm (bạn có thể lựa chọn loại tôm hùm mình yêu thích)
• Bếp than để nướng tôm hùm

Cách làm tôm hùm nướng mọi

Để thực hiện món tôm hùm nướng mọi chúng ta thực hiện các bước sau:

• Sơ chế tôm hùm: tôm hùm mua về rửa sạch. Bạn có thể để nguyên tôm hùm nướng mọi hoặc chẻ đôi tôm hùm tùy thích nhé. 
• Nướng tôm hùm: Sau khi than đỏ thì cho tôm hùm lên vỉ nướng, trở đều mặt tôm giúp tôm hùm không bị cháy nhé!
• Sau khi tôm hùm chín thì cho ra đĩa và thưởng thức nhé!

Tôm hùm sốt trứng muối

Tôm hùm sốt trứng muối có hương vị đặc trưng là mùi thơm từ thịt tôm hùm và trứng muối. Từng miếng thịt tôm hùm sẽ được bao bọc bởi lớp trứng muối vàng óng ánh sẽ kích thích vị giác của cả gia đình bạn. 

Nguyên liệu làm tôm hùm sốt trứng muối

• 1kg Tôm hùm, bạn có thể chọn tôm hùm xanh hoặc tôm hùm bông tùy ý thích nhé.
• 5 quả trứng muối, 2 quả trứng gà
• 100 ml dầu ăn, 50 gram bơ lạt
• 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 150gr Bột chiên giòn

Cách làm tôm hùm sốt trứng muối

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tôm hùm theo trình tự sau:

• Chuẩn bị dao, kéo, thớt, một chiếc khăn tay sạch và bao tay. Giữ chặt tôm hùm xanh, từ từ cắt 2 cái râu tôm và các chân của tôm hùm. 
• Mang bao tay hoặc lấy khăn lau quấn người tôm hùm lại. Sau đó, dùng 1 tay nắm lấy phần đầu tôm hùm và một tay kia cầm dao, bắt đầu chẻ tôm từ đầu xuống đuôi. 
• Tách đôi tôm hùm và lấy bỏ đường ruột tôm. 

Trứng muối luộc chín sau đó chẻ đỏ và lấy lòng đỏ trứng muối và tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

Bước 2: Chiên tôm hùm

Ướp tôm hùm với hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu để tôm hùm thấm gia vị. 

Chuẩn bị bột chiên giòn và trứng gà.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đợi dầu nóng lên (Lưu ý là lượng dầu nhiều đủ để ngập tôm hùm nhé).

Cho tôm hùm lần lượt vào trứng gà và bột chiên giòn và sau đó cho tôm hùm vào chảo dầu nóng, chiên giòn. 

Đừng quên thường xuyên điều chỉnh nhiệt độ khi chiên tôm hùm tránh trường hợp chiên lâu tôm bị cháy hoặc chưa chín, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. 

Bước 3: Làm sốt trứng muối

Dùng một chiếc chảo khác bắc lên bếp, cho thêm ba thìa bơ vào chảo đun chảy, tiếp đó bạn cho hành đã băm sẵn vào phi thơm lên. 

Khi thấy hành đã có mùi thơm, bạn cho lòng đỏ trứng đã được nghiền nhuyễn vào xào với hành ở lửa riu riu, nêm nếm gia vị cho vừa.

Bước 4: Hoàn thành tôm hùm sốt trứng muối

Sau khi hỗn hợp trứng muối đã sủi bọt và sền sệt, bạn tiếp tục cho tôm hùm đã chiên vào và đảo đều, cho thêm một chút nước xăm xắp mặt của tôm hùm. 

Tiếp đó, bạn xào tôm hùm cùng với sốt trứng muối sao cho tôm hùm được phủ đều bằng sốt trứng muối, cho thêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. 

Bước 5: Yêu cầu thành phẩm

Món tôm hùm sốt trứng muối phải giữ được vị ngọt thịt mềm của tôm hòa quyện với vị mặn mà, béo ngậy của trứng muối tạo nên hương vị lôi cuốn kì lạ. Tôm hùm dai giòn, ăn với cơm trắng kèm rau xà lách và nước chấm muối ớt xanh ngon tuyệt vời. 

Cháo tôm hùm

Cháo tôm hùm với hương vị ngọt thanh và béo ngậy sẽ làm món ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. 

Nguyên liệu nấu cháo tôm hùm

• 1kg Tôm hùm xanh hoặc tôm hùm bông tùy theo ý thích mỗi người nhé.
•  ½ chén gạo
•  Gừng băm, dầu mè, hành lá, hành tím băm và các gia vị thông thường.

Cách nấu cháo tôm hùm

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm sau khi mua về, rửa sạch lại với nước. Sau đó dùng dao tách đôi đầu và thân thân tôm. 

Dùng dao khéo léo lấy được phần thịt tôm hùm. Bỏ đường ruột của tôm hùm rồi rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.

Cho tôm vào bát nhỏ, thêm muối và gừng băm nhỏ trộn đều và để qua 1 bên, gừng chỉ dùng một lượng nhỏ để giúp cháo tôm hùm không tanh thì nên dùng gừng để khử mùi tanh từ thịt tôm hùm nhé!

Bước 2: Nấu cháo 

Cho gạo vào nồi, rang đều cho hạt gạo vàng thơm thì đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa để gạo nở từ từ. 

Thỉnh thoảng khuấy đều và vớt bọt cho đến khi cháo chín nhừ (khoảng 30 phút).

Bước 3: Xào thịt tôm hùm

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào chảo

Sau khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi vàng thơm, cho thịt tôm hùm đã ướp vào xào săn lại. 

Bước 4: Cho tôm hùm vào cháo

Sau khi cháo đã nở thì cho thịt tôm hùm đã xào sơ vào và nấu cho đến khi cháo đặc quánh như ý muốn. 

Thêm ít gừng còn lại, khuấy đều tay. Tắt bếp, nêm nếm cho vừa ăn. Thêm một ít dầu mè, hành lá để tăng thêm hương vị cho món cháo tôm hùm nhé!

Tôm hùm sốt phô mai bơ tỏi

Tôm hùm sốt phô mai bơ tỏi với hương vị đặc trưng là vị ngọt thanh của thịt tôm hùm, vị béo của phô mai và mùi thơm lừng của tỏi. Món tôm hùm phô mai bơ tỏi sẽ giúp đánh thức vị giác của của những người khó ăn nhất.

Nguyên liệu làm tôm hùm sốt phô mai bơ tỏi

• 1kg tôm hùm (bạn có thể lựa chọn tôm hùm bông, tôm hùm xanh tùy theo sở thích nhé!)
• 100gr Phô mai
• 50gr Bơ, 10gr tỏi
• Gia vị: bơ lạt, sữa tươi, sốt mayonnaise, đường, tiêu.

Các bước thực hiện món tôm hùm nướng phô mai bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

• Tôm hùm mua về rửa sạch, cắt dọc thân bằng cách dùng dao to chắc, và giữ chắc tôm hùm, dùng lực để chẻ dọc tôm hùm từ đầu xuống đuôi tôm. 

Bước 2: Làm sốt phô mai

• Sốt: bơ lạt, sữa tươi, phô mai con bò cười, sốt mayonnaise, đường, tiêu => hấp cách thuỷ đến khi hỗn hợp tan quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt. 

Bước 3:  Chiên tôm hùm

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. (lưu ý, lượng dầu cho vào chảo phải đủ để ngập tôm hùm nhé!)
• Khi dầu nóng cho tôm hùm vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thiện món tôm hùm sốt phô mai bơ tỏi

• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho bơ vào chảo. Sau khi bơ tan ra cho thêm tỏi băm đã chuẩn bị vào phi lên thật thơm. 
• Cho tôm hùm đã chiên vào sốt bơ tỏi đã chuẩn bị trở đề 1-2 phút tiến hành cho sốt phô mai đã chuẩn bị lên bề mặt thịt tôm hùm. Sau 2-3 phút thì cho tôm hùm sốt phô mai bơ tỏi ra đĩa nhé!

Tôm hùm sốt bơ tỏi

Tôm hùm sốt bơ tỏi nổi bật với hương thơm từ bơ và tỏi. Đặc biệt từng thớ thịt tôm hùm dai, giòn được thấm đều sốt bơ tỏi thơm ngon sẽ khiến bạn không thể quên được hương vị đặc trưng ấy.

Nguyên liệu làm món tôm hùm sốt bơ tỏi

• 1kg tôm hùm (bạn có thể lựa chọn tôm hùm bông, tôm hùm xanh tùy theo sở thích nhé!)
• 50gr Bơ, 10gr tỏi băm
• Gia vị: bơ lạt, sữa tươi sốt mayonnaise, đường, tiêu.

Các bước thực hiện món tôm hùm sốt bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

• Tôm hùm mua về rửa sạch, cắt dọc thân bằng cách dùng dao to chắc, và giữ chắc tôm hùm, dùng lực để chẻ dọc tôm hùm từ đầu xuống đuôi tôm. 

Bước 2:  Chiên tôm hùm

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. (lưu ý, lượng dầu cho vào chảo phải đủ để ngập tôm hùm nhé!)
• Khi dầu nóng cho tôm hùm vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Hoàn thiện món tôm hùm sốt bơ tỏi

• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho bơ vào chảo. Sau khi bơ tan ra cho thêm tỏi băm đã chuẩn bị vào phi lên thật thơm. 
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho tôm hùm đã chiên vào trở đều trong 2-3 phút để tôm hùm thấm vị.
• Sau khi 2-3 phút vớt tôm hùm sốt bơ tỏi ra đĩa trang trí và thưởng thức nhé!

Tôm hùm sốt me

Tôm hùm sốt me sẽ mang một hương vị mới lạ cho bạn. Với vị chua chua từ me và vị ngọt thanh từ thịt tôm hùm sẽ giúp bạn thưởng thức được món tôm hùm sốt me thật đặc biệt. 

Nguyên liệu làm tôm hùm sốt me

•  1kg Tôm hùm (tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh tùy vào sở thích của bạn nhé)
•  Tỏi, hành tây, mùi tàu, hành lá.
•  Ngũ vị hương, ớt bột, đường, muối, bột năng, me, bột nêm.

Các bước thực hiện món tôm hùm sốt me

Bước 1: Sơ chế tôm hùm.

• Rửa tôm hùm sạch sẽ, loại bỏ sạch bụi bám bên ngoài vỏ tôm hùm. 
• Chẻ đôi tôm hùm theo chiều dọc, có thể hấp sơ tôm trước để cho dễ cắt vì tôm hùm sống sẽ búng rất mạnh. Nên khi sơ chế tôm hùm bạn nên mang bao tay để tránh các gai nhọn của tôm hùm đâm vào tay nhé!
• Ướp những miếng tôm vừa cắt với hạt nêm, muối, đường sao cho vừa ăn.

Bước 2: Thắng nước sốt me.

• Cho ít nước vào chén, khuấy đều và đè mạnh để lấy nước cốt
• Cho 1 muỗng cà phê đường, bột nêm, ½ muỗng cà phê muối vào nước cốt me.
• Cho ít bột năng vào và khuấy đều để tạo độ sệt.

Bước 3: Rang tôm hùm sốt me.

• Nguyên liệu đã được sơ chế xong, bắt chảo nóng lên bếp, cho ít dầu ăn, đợi khi dầu nóng, cho tỏi và hành vào phi cho thơm.
• Cho tôm hùm vào chảo đảo sơ.
• Cho nước sốt me từ từ vào chảo, đợi đến khi nước sốt trong chảo sôi lên và có độ sền sệt thì tắt bếp, nếu sốt me quả lỏng có thể cho thêm ít bột năng.
• Cho ra đĩa, trang trí thêm ít hành ngò là hoàn tất. 

Tôm hùm rang muối 

Nguyên liệu làm tôm hùm rang muối

• 1kg tôm hùm (bạn có thể chọn Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh)
• 100g bột năng
• 100g xà lách xoong, 2 quả cà chua
• 50g đầu hành lá, 50gr tỏi xay, 1 trái ớt sừng
• Gia vị: muối, hạt nêm từ thịt, đường, tiêu xay, ngũ vị hương, ớt bột khô.

Các bước thực hiện món tôm hùm rang muối

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm sau khi mua về rửa sạch, sau đó chẻ tôm hùm làm đôi theo chiều dọc bằng cách, một tay mang bao tay giữ chặt tôm hùm, tay còn lại dùng dao chẻ đôi tôm hùm từ đầu xuống đuôi.

Bước 2: Chiên tôm hùm

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đợi dầu nóng (lượng đầu phải đủ để ngập tôm hùm nhé!)

Sau khi dầu nóng cho tôm hùm đã sơ chế vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. 

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào chén trộn đều.

Bước 3: Cho vào chảo một chút dầu ăn, cho đầu hành, tỏi và ớt sừng cắt hạt lựu vào cho thơm.

Bước 4: Cho tiếp tôm và gia vị vào xốc đều với lửa lớn cho gia vị thấm đều vào tôm.

Bước 5: Xếp xà lách xoong và cà chua cắt lát ra đĩa cho tôm lên trên.

Bước 6: Ăn kèm muối tiêu chanh sẽ ngon hơn.

BETOM vừa hướng dẫn bạn cách làm 09 món ngon từ tôm hùm vừa đơn giản lại vô cùng bổ dưỡng. Các món BETOM hướng dẫn có khẩu phần từ 3-4 người dùng nhé!

Tôm hùm có thể chế biến được rất nhiều món ngon, tuy nhiên để trả lời câu hỏi tôm hùm làm món nào ngon nhất thì sẽ phải phụ thuộc vào cảm nhận của mỗi người. 

Nếu bạn thích đơn giản, nhanh gọn thì tôm hùm hấp sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn, Nếu bạn thích hội họp cùng bạn bè và người thân thưởng thức món ngon tôm hùm thì lẩu tôm hùm sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn. 

Cảm ơn bạn đã theo dõi, nếu bạn thấy hay hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của bạn cùng xem nhé!

“Đồ ăn chính là biểu tượng của tình yêu khi ta không tìm ra từ ngữ nào để diễn tả.” – Alan D. Wolfelt

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN