TÔM HÙM SỐNG LÀM SAO ĐỂ NÓ VÀO LẨU EM? | BÀI 271

Tôm hùm sống làm sao để nó chết bỏ vào lẩu em? Món lẩu tôm hùm hiện đang rất được ưa chuộng. Bởi thời tiết đang chuyển mùa sang những ngày cuối năm. Thời tiết trở nên lạnh hơn nên những món ăn ấm nóng thường sẽ được lựa chọn nhiều. 

Mỗi độ xuân về, tiết trời lại se lạnh nên mỗi dịp gia đình và bạn bè xum họp mà có nồi lẩu thái tôm hùm thơm lừng, nồng ấm thì rất tuyệt vời. 

Tuy nhiên, lẩu tôm hùm được nấu thế nào? Và làm sao cho tôm hùm vào nồi lẩu? Những bâng khuâng này của quý khách hàng hôm nay BETOM sẽ giúp các bạn giải đáp nhé!

Lẩu tôm hùm bông
Lẩu tôm hùm bông

Dinh dưỡng của lẩu tôm hùm

Lẩu tôm hùm là một món ăn rất nhiều dinh dưỡng và đặc biệt phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Lẩu tôm hùm là sự kết hợp giữa tôm hùm và rau, chính vì thế nên chất dinh dưỡng mà lẩu tôm hùm mang lại cũng rất đa dạng từ các vitamin đến chất xơ. 

Trong tôm hùm chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie, Photpho – những chất dinh dưỡng mà cơ thể rất cần. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao gồm các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể. 

Ngoài ra, các loại rau ăn kèm với món lẩu tôm hùm cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. 

Rau ăn kèm cùng lẩu thái tôm hùm
Rau ăn kèm cùng lẩu thái tôm hùm

Cách nấu lẩu tôm hùm ngon tại nhà

Nguyên liệu nấu lẩu tôm hùm

  • Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh
  • Mực (những loại hải sản ăn kèm có thể chọn tùy thích nhé!)
  • Ngao
  • Nấm hương
  • Nấm kim châm
  • Xương ống
  • Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: rau muống, cần tây, bắp chuối, rau nhút.
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.
Tôm hùm bông sống
Tôm hùm bông sống

Cách nấu lẩu tôm hùm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu cho món lẩu tôm hùm rất quan trọng, và đây chính là khâu giải đáp câu hỏi: “tôm hùm sống làm sao để nó chế bỏ vào lẩu?”

Trước tiên chúng ta sẽ thực hiện sơ chế các nguyên liệu phụ

  • Làm sạch xương ống để nấu nước dùng là công đoạn đầu tiên.
  • Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
  • Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
  • Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
  • Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế tôm hùm để nấu lẩu tôm hùm

Thông thường lẩu tôm hùm có nhiều cách sơ chế tôm hùm. Có thể để nguyên cả con tôm hùm vào nổi lẩu, đợi chín thì sẽ cắt nhỏ vừa ăn, có thể chẻ đôi tôm hùm hoặc chẻ ngang tôm hùm tùy thích. 

Đối với trường hợp để cả con tôm hùm vào thì chúng ta chỉ cần rửa sạch tôm hùm, có thể cắt bớt râu tôm hùm vì phần râu dài sẽ khó cho hết vào nồi. 

Tôm hùm rửa sạch và có thể cho trực tiếp vào nồi lẩu
Tôm hùm rửa sạch và có thể cho trực tiếp vào nồi lẩu

Đối với trường hợp các bạn muốn cắt nhỏ tôm hùm để dễ thưởng thức thì sẽ tiến hành theo các bước sau:

  • Tôm hùm sau khi mua về sẽ rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt bớt râu và chân tôm hùm đi. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi tôm hùm theo hai cách sau:
    • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều dọc. Dùng khăn hoặc bao tay vải giữ chặt tôm hùm lại, dùng dao nhọn chẻ từ đầu tôm hùm đến đuôi tôm hùm. Lưu ý thao tác phải dứt khoát và chắc chắn để tránh bị thương nhé!
    • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều ngang: dùng dao nhọn chĩa vào khớp nối giữa đầu và thân tôm hùm, lạng thành vòng tròn theo khớp nối đó. Sau đó tách đầu tôm và thân tôm ra. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi đầu tôm và thân tôm cho dễ dùng nhé.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
  • Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
  • Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống, công đoạn này giúp chúng ta có được một nồi nước lẩu ngọt ngất ngây. 
  • Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập giúp nước lẩu của chúng ta thơm hơn cũng như khử được mùi tạnh từ xương và hải sản.
  • Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. 
  • Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa.
  • Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi.
  • Tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.

Bước 3: Nêm gia vị cho nước lẩu

  • Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
  • Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
  • Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
  • Nêm nếm lại nước lẩu với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa vị.

Bước 4: Thưởng thức lẩu tôm hùm

  • Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
  • Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
  • Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lẩu.
  • Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.
Lẩu tôm hùm xanh để nguyên con
Lẩu tôm hùm xanh để nguyên con

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể sở hữu được nồi lẩu tôm hùm ngon đúng điệu ngay tại nhà rồi. Chúc các bạn vào bếp thành công nhé!

Nếu bạn thấy bài viết này hay và ý nghĩa hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của mình cùng xem nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *