TÔM HÙM CẤP ĐÔNG LÀM SASHIMI ĐƯỢC KHÔNG? | BÀI 228

Tôm hùm cấp đông làm sao ăn sashimi được? 

Tôm hùm cấp đông ăn sashimi được không?

Cấp đông rồi làm sao mà ăn Sashimi được?

Đây chắc chắn là câu hỏi mà phải nói là có nhiều thắc mắc nhất về các sản phẩm Sashimi. 

Hôm nay BETOM sẽ cùng các bạn đi giải đáp câu hỏi này nhé!

Tôm hùm cấp đông vẫn có thể ăn sashimi được nhé! Do tôm hùm cấp đông có 2 loại là từ tôm hùm sống mang đi cấp đông ngay và tôm hùm ngộp mang đi cấp đông. 

Nếu là tôm hùm sống mang đi cấp đông thì chắc chắn không ảnh hưởng gì đến vị của món sashimi cả nhé. 

Sashimi là món ăn từ tôm hùm mà ai cũng nên thử qua một lần, bởi vì món sashimi tôm hùm không chỉ ngon mà còn mang đậm nét đặc trưng của thịt tôm hùm. Không chỉ vậy, sashimi tôm hùm còn chứa rất nhiếu chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người được phát triển khỏe mạnh. 

Tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Dinh dưỡng từ tôm hùm 

Trong tôm hùm chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi, Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

  • Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
  • Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 

DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Tôm hùm cung cấp nhiều năng lượng protein: hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp.

Sashimi tôm hùm
Sashimi tôm hùm

Tôm hùm cấp đông rồi sao ăn sashimi được?

Cấp đông tôm hùm là phương pháp hiện đại được thực hiện ở các nước có kỹ thuật tiên tiến, bởi vì sản phẩm lạnh đông cực nhanh đảm bảo giữ được hầu như nguyên vẹn phẩm chất tươi sống (dinh dưỡng) của con tôm hùm như ban đầu. Vì ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng băng nên nó sẽ bị ngủ và không làm hư hỏng tôm hùm.

Đông lạnh kìm hãm được những biến đổi về hoá học và sinh học Khi bảo quản làm lạnh thường thì nước trong túi chứa tôm chưa biến thành nước đá, tức là chưa có sự đóng băng. Nó chỉ bảo quản tôm hùm được một tuần đến vài tháng tùy loại. Muốn bảo quản được lâu hơn từ ba bốn tháng đến vài năm thì phải làm lạnh đông. Đối với tôm hùm cần bảo quản ở nhiệt độ từ 0-4 độ C 

Tôm hùm cấp đông
Tôm hùm cấp đông

Quy trình cấp đông tôm hùm

  • Bước 1: Ru tôm ngủ
  • Bước 2: Chuẩn bị thùng xốp sau đó cho một lớp đá phía dưới đáy thùng.
  • Bước 3: Cho tôm hùm vào
  • Bước 4: Cho thêm vào một lớp đá phủ kín tôm
  • Bước 5: Sau đó đóng chặt thùng,dán logo và vận chuyển.

Quy trình cấp đông tôm hùm luôn được thực hiện rất nghiêm ngặt nhằm đảm bảo được độ tươi ngon của thịt tôm hùm. 

Để thực hiện cấp đông tôm hùm chuẩn để làm món sashimi thì chúng ta cần phải thực hiện chọn lựa những chú tôm hùm bông từ 1kg trở lên hoặc những chú tôm hùm xanh từ 0,5kg/con trở lên và thật khỏe mạnh sau đó mới tiến hành cấp đông tôm hùm. 

  • Tôm hùm cấp đông phải được sản xuất theo quy trình công nghệ do cơ quan có thẩm quyền ban hành.
  • Thời gian làm đông không quá 4h, nhiệt độ trung tâm sản phẩm không lớn hơn âm 18o Riêng tôm hùm thịt vụn cho phép thời gian làm đông không quá 6h, nhiệt độ trung tâm sản phẩm không lớn hơn âm 12oC
  • Trạng thái sản phẩm sau khi cấp đông, mạ băng phải nguyên vẹn, không dập vỡ, màu sắc tự nhiên, lớp băng phải phủ kín đồng đều toàn bộ sản phẩm.
  • Khối lượng tịnh của một đơn vị sản phẩm sau khi rã đông và để ráo nước, cho phép sai số ± 2,5% so với khối lượng quy định.
Sashimi từ tôm hùm xanh
Sashimi từ tôm hùm xanh

Sau khi cấp đông xong thì phải qua một công đoạn kiểm tra lại lần nữa xem tôm hùm có đủ chuẩn để làm sashimi hay không sau đó mới bắt đầu cung cấp ra thị trường. 

Chính vì mọi giai đoạn đều được đảm bảo rất nghiêm ngặt và đảm bảo chất lượng tôm hùm nên tôm hùm cấp đông vẫn làm sashimi được nhé. 

Sau khi người tiêu dùng mua về thì chỉ cần thực hiện rả đông tôm hùm và sử dụng như bình thường, 

Cách làm sashimi tôm hùm

Nguyên liệu làm tôm hùm Sashimi

• Tôm Hùm Bông nguyên con
• Đá bào
• Củ cải trắng và lá tía tô, nửa quả cà chua, nửa quả chanh.
• Khăn giấy thấm khô
• 1 tô nước sạch có ngâm đá viên
• Đĩa, muỗng, dao.

Tôm hùm bông
Tôm hùm bông

Thực hiện làm món tôm hùm Sashimi

Bước 1:

  • Tôm hùm rửa sạch.
  • Dùng con dao ngắn lưỡi rộng, mũi nhọn. Giữ Tôm Hùm vững trong một tay, chích mũi dao sâu vào cổ tôm.

Bước 2:

  • Nhẹ nhàng lấy phần thịt tôm tươi ra khỏi đầu, để đầu tôm qua một bên.

Bước 3:

  • Lật ngửa thân tôm lên, cắt tại phần nối giữa lớp vỏ bên trên và phần bụng bên dưới. Cắt cả 2 bên.

Bước 4:

  • Kéo vỏ tôm bên dưới ra, có thể dùng cái muỗng để cậy vào giữa vỏ và thịt. Bỏ phần vỏ màu nâu dính vào thịt.

Bước 5:

  • Cắt phần thịt dọc theo thân ở chính giữa.
  • Bỏ chỉ lưng tôm, cắt ngang thành từng miếng vừa ăn.

Bước 6:

  • Cho phần thịt tôm tươi vào tô nước có thêm đá viên, ngâm khoảng 1 phút, rửa lại với nước.
  • Vớt thịt tôm hùm tươi ra đĩa có lót sẵn 1 lớp khăn giấy để thấm khô.

Bước 7:

  • Lau sạch vỏ tôm, để khô, cho phần sashimi tôm hùm vào bên trong.
  • Thái nhỏ sợi củ cải trắng, trang trí ra đĩa. Trang trí ra đĩa tôm sao cho đẹp mắt.

Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong sashimi tôm hùm.

Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh

Lưu ý: Những nguyên liệu đi kèm cũng quan trọng không kém nha:

  • Củ cải trắng sắt sợi rất tốt cho đường ruột khi ăn gắp tôm sống và 1 ít củ cải trắng, chấm với nước tương.
  • Lá tía tô, ăn kèm với tôm hùm giúp thanh miệng.

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *