Hôm nay, được một chị inbox cho BETOM thắc mắc: ”Em ơi, tôm hùm cấp đông ăn được không em?”

Có lẽ không riêng gì chị mà tất cả mọi người đều thắc mắc nhỉ? Vậy cùng BETOM tìm hiểu nhé!

Tôm hùm được mệnh danh là “Vua hải sản”, bởi không chỉ có ngoại hình to lớn khổng lồ mà còn có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Tôm hùm cấp đông là một hình thức đặc biệt để lưu giữ lại dinh dưỡng của tôm hùm nên tôm hùm cấp đông vẫn ăn được và cung cấp nhiều dinh dưỡng nhé.

Mục Lục Bài Viết

Đặc điểm của tôm hùm cấp đông

Là loại tôm hùm được đóng băng khi bị yếu trong quá trình chăm sóc tại bể hoặc trong quá trình vận chuyển để đảm bảo độ tươi ngon như tôm hùm sống; so với tôm hùm sống thì tôm hùm cấp đông có giá rẻ hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tươi ngon bằng 90% so với tôm hùm đang bơi.

Cấp đông tôm hùm bằng cách nào?

Quy trình cấp đông

Bước 1: Ru tôm ngủ.
Bước 2: Chuẩn bị thùng xốp sau đó cho một lớp đá phía dưới đáy thùng.
Bước 3: Cho tôm hùm vào
Bước 4: Cho thêm vào một lớp đá phủ kín tôm
Bước 5: Sau đó đóng chặt thùng, dán logo và vận chuyển.

Quy chuẩn cấp đông của Việt Nam và Quốc tế

Các dạng thành phẩm của tôm hùm cấp đông

Tôm hùm cấp đông được sản xuất thành các dạng sản phẩm sau:

Tôm hùm vỏ cấp đông dạng IQF

Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, không dập vỡ, sạch ruột.
Trạng thái cơ thịt: Săn chắc đàn hồi, thịt bám chắc vào vỏ.
Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi.
Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác.
Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

Tôm hùm thịt cấp đông dạng IQF

Mức độ nguyên vẹn: Thân tôm nguyên vẹn, sạch màng bao quanh thân, sạch ruột.
Trạng thái cơ thịt: Thịt săn chắc, đàn hồi.
Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi.
Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác.
Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, cơ thịt săn chắc, đốt đầu không bở, nước luộc trong.

Tôm hùm thịt vụn (BM) cấp đông dạng bánh (block).

Mức độ nguyên vẹn: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.
Trạng thái cơ thịt: Sạch màng bao quanh thân, sạch ruột; cho phép thân tôm không nguyên vẹn nhưng không dập nát.
Màu sắc: Màu của vỏ và thịt tự nhiên của tôm hùm tươi
Mùi tự nhiên của tôm hùm tươi, không có mùi ươn hoặc mùi lạ khác
Sau khi luộc: Màu tự nhiên, mùi thơm, vị kém ngọt, cơ thịt không bở, nước luộc vẩn đục nhẹ.

Cách bảo quản tôm hùm cấp đông

Để bảo quản tôm hùm cấp đông thì đơn giản chỉ cần để tôm hùm đã được cấp đông vào ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng.

Khi sử dụng thì chỉ cần mang tôm hùm đi rã đông. Tuy nhiên lưu ý, khi rã đông tôm hùm thì không nên mang đi cấp đông trở lại vì nếu làm như vậy thì tôm hùm sẽ bị sốc nhiệt và không còn ngon nữa.

Các món làm từ tôm hùm cấp đông

Tôm hùm cấp đông sau khi được rã đông thì sẽ quay về trạng thái bình thường. Do đó sẽ phù hợp làm tất cả những món ăn có thể làm từ tôm hùm sống.

Các món ngon có thể làm từ tôm hùm như:

Lẩu tôm hùm: món lẩu thái tôm hùm chắc chắn sẽ là kích thích vị giác của những người khó tính nhất. Vì lẩu thái tôm hùm là sự kết hợp từ nước lẩu chua cay, và thịt tôm hùm dai ngọt tuyệt vời.

Tôm hùm nướng phô mai: quả thật không thể bỏ qua được món tôm hùm nướng phô mai, với sự hòa quyện của lớp phô mai thơm, béo bao bọc trọn vẹn miếng thịt tôm hùm ngọt, dai. Tôm hùm nướng phô mai được rất nhiều chị em phụ nữ và trẻ nhỏ yêu thích.