Tôm hùm hiện đang là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Do bởi, giá trị của tôm hùm mang lại rất lớn. Đối với người nuôi tôm hùm thì giá trị kinh tế của tôm hùm mang lại khá cao, giúp cho nhiều người dân có cuộc sống khá hơn. 

Đối với thực khách thì giá trị dinh dưỡng của tôm hùm là điều được quan tâm nhiều nhất. Tôm hùm chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. 

Cách nuôi tôm hùm 

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

• Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
• Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
• Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
• Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
• Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
• Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
• Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
• Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
• Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
• Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
• Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.

Thức ăn của tôm hùm là cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm,…. tươi sống. Tùy theo từng độ tuổi của tôm hùm mà thức ăn của tôm hùm sẽ có cách chế biến khác nhau. 

Đối với tôm hùm giống do tôm còn nhỏ nên thức ăn sẽ được băm nhuyễn để tôm dễ ăn và dễ hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. 

Khi tôm hùm lớn hơn thì thức ăn sẽ được xắt nhỏ và để nguyên con tùy vào độ lớn của tôm hùm. 

Do trong những chú cá nhỏ, ghẹ, nghêu chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều khoáng chất cần thiết như Canxi, photpho. Chính vì vậy trong thịt tôm hùm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người.

Quy trình đánh bắt tôm hùm

• Nếu tôm hùm trong lồng lớn đều nhau thì người nuôi sẽ lặn xuống và vớt cả lồng tôm lên, sau đó sẽ phân loại tôm hùm theo size. 
• Nếu tôm hùm trong lồng lớn không đều nhau thì người nuôi sẽ phải lặn xuống và lựa từng chú tôm hùm lớn để thu hoạch và giữ lại những chú tôm hùm nhỏ hơn tiếp tục chăm sóc. 

Quy trình sơ chế và bảo quản tôm hùm

Cách bảo quản tôm hùm để giữ được nguyên vẹn giá trị của tôm hùm mang lại

Đối với tôm hùm sống

Chúng ta có thể thả tôm hùm sống vào hồ kính có thiết kế đúng chuẩn về lọc nước, độ mặn và độ lạnh. Nếu tôm hùm ở trong hồ kính như vậy có thể giữ tôm hùm sống khoảng 7-10 ngày. 

Đối với tôm hùm ngộp

Để tôm hùm trong thùng xốp có nước và đá lạnh, đặc biệt đối với tôm hùm ngộp sẽ có phần thịt lồi lên giữa đầu và thân tôm. Ngay tại vị trí đó cần có đá ướp lên trực tiếp. 

Quy trình sơ chế tôm hùm

Bước 1: Chuẩn bị dao, kéo, thớt, một chiếc khăn tay sạch và bao tay

Bước 2: Giữ chặt tôm hùm xanh, từ từ cắt 2 cái râu tôm và các chân của tôm hùm xanh.

Bước 3: Mang bao tay sau đó lấy khăn lau quấn vào thân tôm lại. Sau đó, dùng 1 tay nắm lấy phần đầu tôm hùm xanh và một còn lại dùng dao từ từ chích mũi dao vào cổ tôm hùm xanh. Khéo léo cắt một đường tròn theo cổ tôm hùm xanh. Sau đó tách đầu và đuôi tôm hùm xanh ra.

Ngoài ra đối với các loại tôm hùm xanh baby, vì có kích thước nhỏ nên bạn có thể giữ chặt tôm hùm trong tay. Một tay giữ phần đầu tôm, một tay giữ phần thân tôm và xoay nhẹ. Cái xoay tay đó sẽ giúp tách rời đầu và thân tôm ra một cách dễ dàng.

Bước 4: Đặt riêng phần đầu tôm hùm xanh, giữ lại phần thân. Sau đó dùng kéo cắt các vây sau đó lột lớp da dưới đuôi tôm. 

Bước 5: Đuôi tôm hùm xanh mang chẻ đôi để dễ chế biến và thấm giá vị nhé. Tuy nhiên nếu bạn muốn giữ nguyên cũng được nhé.

Giá trị dinh dưỡng của tôm hùm

Tôm hùm chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. 

Trong tôm hùm chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho. 

• Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
• Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
• Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi,Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

• Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
• Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 

DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Tôm hùm cung cấp nhiều năng lượng protein: hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp.

Ngoài các tác động trên tôm hùm còn hỗ trợ giảm viêm bằng cách kết hợp giữa các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể. Giúp sản xuất ra các prostaglandin – các acid béo không bão hòa ở các mô.

Sự đặc biệt trong hương vị của hùm

Thịt tôm hùm khác hẳn với thịt của những hải sản khác. Thịt có vị ngọt sữa đậm đà, chắc và dai, phần sữa tập trung nhiều ở phần đầu. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN