HƯỚNG DẪN BÍ QUYẾT NẤU LẨU TÔM HÙM NGON ĐẮM ĐUỐI | BÀI 267

Tôm hùm hiện đang dần trở thành một món ăn được rất nhiều gia đình chọn lựa cho những bữa tiệc cuối tuần. 

Đặc biệt là lẩu tôm hùm là món rất thích hợp dùng cho những buổi tiệc nhỏ như vậy. Vậy lẩu tôm hùm có cần bí quyết gì để nấu ngon hay không?

Cách sơ chế tôm hùm nấu lẩu như thế nào?

Nấu lẩu tôm hùm Alaska có như lẩu tôm hùm bông và lẩu tôm hùm xanh hay không?

Hãy cùng BETOM tìm hiểu những bí quyết nấu lẩu tôm hùm ngon tại nhà nhé!

Dinh dưỡng của lẩu tôm hùm

Lẩu tôm hùm có dinh dưỡng gì? Ăn lẩu tôm hùm có đảm bảo dinh dưỡng không?

Lẩu tôm hùm là một món ăn rất nhiều dinh dưỡng, lẩu là sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu từ tươi sống và rau tươi mát. Chính vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng mà lẩu tôm hùm mang lại rất đa dạng và đầy đủ. 

Trước hết là các chất dinh dưỡng mà tôm hùm mang lại. Trong tôm hùm có chứa các thành phần dinh dưỡng như Vitamin A, E, B12 và cả các khoáng chất như Canxi, Magie, Photpho. Tốt cho sức khỏe và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Các chất dinh dưỡng trong tôm hùm vừa tốt cho tim mạch lại hỗ trọ tốt hoặc động của các cơ, xương và sụn. 

Ngoài những hàm lượng dinh dưỡng trong tôm hùm thì lẩu tôm hùm còn có cả những loại rau tươi xanh. Những loại rau xanh ăn kèm cùng lẩu là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe. 

Lẩu tôm hùm
Lẩu tôm hùm

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh
  • Mực
  • Ngao
  • Nấm hương
  • Nấm kim châm
  • Xương ống
  • Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: hành tây, rau muống, cần tây
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.
Tôm hùm xanh đã sơ chế
Tôm hùm xanh đã sơ chế

Cách thực hiện lẩu tôm hùm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch xương ống để nấu nước dùng là công đoạn đầu tiên.
  • Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
  • Sơ chế tôm hùm nấu lẩu
    • Tôm hùm sau khi mua về sẽ rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt bớt râu và chân tôm hùm đi. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi tôm hùm theo hai cách sau:
      • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều dọc. Dùng khăn hoặc bao tay vải giữ chặt tôm hùm lại, dùng dao nhọn chẻ từ đầu tôm hùm đến đuôi tôm hùm. Lưu ý thao tác phải dứt khoát và chắc chắn để tránh bị thương nhé!
      • Chẻ đôi tôm hùm theo chiều ngang: dùng dao nhọn chĩa vào khớp nối giữa đầu và thân tôm hùm, lạng thành vòng tròn theo khớp nối đó. Sau đó tách đầu tôm và thân tôm ra. Bạn có thể thực hiện chẻ đôi đầu tôm và thân tôm cho dễ dùng nhé!
  • Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
  • Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
  • Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
  • Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
  • Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống.
  • Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập.
  • Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. 
  • Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.

Bước 3: Làm cho nước lẩu thái ngon

  • Khi nước hầm xương vừa sôi, cho phần xương cá trắm đã lóc phía trên vào nồi.
  • Đun thêm khoảng 25 phút nữa để xương cá tiết ra chất ngọt. 
  • Sau đó lọc xương cá ra khỏi phần nước dùng.
  • Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa.
  • Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi.
  • Tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.

Bước 4: Nêm gia vị cho nước lẩu

  • Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
  • Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
  • Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
  • Nêm nếm lại nước lẩu với muối và hạt nêm cho vừa vị.

Bước 5: Thưởng thức lẩu tôm hùm

  • Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
  • Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
  • Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lẩu.
  • Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.
Lẩu tôm hùm xanh
Lẩu tôm hùm xanh

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có thể sở hữu được nồi lẩu tôm hùm ngon đúng điệu ngay tại nhà rồi. Chúc các bạn vào bếp thành công nhé!

Nếu bạn thấy bài viết này hay và ý nghĩa hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của mình cùng xem nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN