CẢNH BÁO BÍ QUYẾT NẤU LẨU TÔM HÙM NGON MÀ NHỮNG NGƯỜI SÀNH ĐIỆU KHÔNG BIẾT | BÀI 263

Tôm hùm là một món ăn không những ngon mà lại rất dinh dưỡng, chính vì vậy mà nhu cầu thưởng thức các món ngon từ ngày càng tăng. 

Tôm hùm được chọn để thưởng thức không chỉ phải tươi ngon mà món ăn chế biến từ tôm hùm phải đặc biệt ngon và lại đơn giản có thể chế biến ngay tại nhà. 

Những ngày đầu đông này mà có thể thưởng thức lẩu tôm hùm thì quả là tuyệt vời hơn bao giờ hết. 

Lẩu tôm hùm được chế biến như thế nào? Mua lẩu tôm hùm ở đâu? Hãy cùng BETOM tìm hiểu nhé!

Loại tôm hùm nào được chọn để nấu lẩu tôm hùm

Tôm hùm Việt Nam hiện nay phổ biến 2 loại chính là tôm hùm xanh và tôm hùm bông. Với hai loại tôm hùm này thì đều thích hợp để chế biến món lẩu tôm hùm. 

Nếu bạn dùng tôm hùm bông thì có thể sử dụng loại tôm hùm từ 1kg trở lên để vừa đủ cho 2-3 người dùng. 

Nếu bạn thích dùng tôm hùm xanh thì chọn loại tôm hùm xanh 1kg 3 con. Loại này thì đối với một người lớn có thể dùng hết 1 con. 

Lẩu tôm hùm xanh
Lẩu tôm hùm xanh

Dinh dưỡng lẩu tôm hùm mang lại

Lẩu là sự kết hợp của những loại hải sản và rau. Chính vì vậy hàm lượng dinh dưỡng mà món lẩu tôm hùm mang lại rất đầy đủ cho một người trưởng thành bổ sung vitamin và cả chất xơ cho mình. 

Tôm hùm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và đặc biệt phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. 

Trong tôm hùm chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho. 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi,Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

  • Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
  • Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 
Tôm hùm bông sống
Tôm hùm bông sống

Bí quyết nấu lẩu tôm hùm cực ngon đơn giản tại nhà

Lẩu tôm hùm có thể có rất nhiều cách nấu khác nhau. Nếu bạn là tín đồ của lẩu cay thì có thể nấu lẩu tôm hùm sa tế. 

Loại tôm hùm dùng cho món lẩu tôm hùm có thể linh hoạt tùy theo số người dùng nhé!

Nếu như bạn muốn mỗi người dùng một con có thể nấu lẩu tôm hùm baby, lẩu tôm hùm xanh loại 1kg 3 con. Hoặc bạn có thể chọn tôm hùm bông để làm lẩu tôm hùm nhé!

Ngoài tôm hùm làm nguyên liệu chính bạn có thể thêm các loại hải sản khác mà mình yêu thích làm món lẩu tôm hùm hải sản vẫn có thể tham khảo bí quyết nấu lẩu tôm hùm dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu tôm hùm

  • Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh (Hoặc nếu bạn muốn dùng tôm hùm Alaska để làm lẩu tôm hùm Alaska vẫn được nhé!)
  • Mực
  • Ngao
  • Nấm hương
  • Nấm kim châm
  • Xương ống
  • Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: hành tây, rau muống, cần tây
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.
Tôm hùm xanh sống
Tôm hùm xanh sống

Cách thực hiện lẩu tôm hùm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch xương ống để nấu nước dùng là công đoạn đầu tiên.
  • Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
  • Sơ chế tôm hùm.
  • Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
  • Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
  • Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
  • Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
  • Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống.
  • Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập.
  • Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. 
  • Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.

Bước 3: Làm cho nước lẩu thái ngon

  • Khi nước hầm xương vừa sôi, cho phần xương cá trắm đã lóc phía trên vào nồi.
  • Đun thêm khoảng 25 phút nữa để xương cá tiết ra chất ngọt. 
  • Sau đó lọc xương cá ra khỏi phần nước dùng.
  • Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa.
  • Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi.
  • Tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.

Bước 4: Nêm gia vị cho nước lẩu

  • Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
  • Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
  • Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
  • Nêm nếm lại nước lẩu với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa vị.

Bước 5: Thưởng thức lẩu tôm hùm

  • Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
  • Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
  • Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lẩu.
  • Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.

Dù bạn đang ở Sài Gòn hay ở bất cứ tỉnh thành nào cũng đều có thể thưởng thức được món lẩu tôm hùm siêu ngon. 

Những nơi có lẩu tôm hùm nổi tiếng

Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu tôm hùm tại quán thì có những quán bạn có thể ghé thăm và thưởng thức lẩu tôm hùm tại đây. 

Giá lẩu tôm hùm mỗi nơi sẽ có sự khác nhau tùy thuộc vào loại tôm hùm dùng cho lẩu tôm hùm nhé!

Có lẩu tôm hùm 199k và cũng có những lẩu tôm hùm giá hơi cao hơn. 

Lẩu tôm hùm bông
Lẩu tôm hùm bông

Có thể nói dù làm Nam Trung hay Bắc thì món lẩu tôm hùm cũng trở nên không quá xa lạ nữa bạn có thể thưởng thức lẩu tôm hùm tại Lẩu tôm hùm Nguyễn Trãi, lẩu tôm hùm Hà nội, lẩu tôm hùm Hải Phòng. 

Tham khảo thêm cách sơ chế tôm hùm tại đây nhé!

Nếu bạn thấy bài viết nầy hay và ý nghĩa hãy chia sẻ cho người thân và bạn bè của mình cùng xem nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN