Mục Lục Bài Viết
Đặc điểm tôm hùm bông
Mô tả tôm hùm bông
Tôm hùm bông hay còn gọi là tôm hùm sao còn có tên tiếng anh là Panulirus ornatus. Tôm hùm bông có vỏ màu xanh nước biển pha lá cây, phần đầu và gai có đốm màu cam, giữa vỏ lưng các đốt bụng có 1 dãy ngang màu đen hoặc nâu đen tương đối rộng và có 1 hay 2 đốm màu kem hay trắng sáng thành cặp tương ứng ở 2 mặt bên đốt bụng.
Tôm hùm để làm món tôm hùm hấp ngon nhất là khi còn sống khỏe. Vậy làm sao để chọn tôm hùm ngon. Tôm hùm bông sống khỏe là khi còn bơi mạnh trong nước, màu sắc đẹp, không bị lồi phần thịt giữa khớp nối giữa đầu và thân tôm.
Dinh dưỡng tôm hùm bông
Với hàm lượng dinh dưỡng cao có trong thịt tôm nên hiện đã được nhiều người lựa chọn nuôi nhân tạo để kinh doanh thủy sản thương mại. Thịt tôm hùm bông thuộc hàng ngon nhất, dai chắc, rất ngọt, có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều canxi, omega 3, giúp phòng ngừa cao huyết áp, tim mạch.
Theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 có trong tôm hùm bông có tác dụng kìm hãm và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Trung bình trong 100g thịt tôm hùm bông sẽ có 98 calo, 21g protein, 0.6g chất béo và không chứa tinh bột.
Tôm hùm bông là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi tuy nhiên tùy vào từng độ tuổi mà chúng ta có hàm lượng tôm hùm dùng mỗi lần sẽ khác nhau. Đặc biệt tốt đối với những mẹ bầu, ăn thịt tôm hùm để thai nhi được khỏe mạnh, cứng cáp.
Hơn nữa, tôm hùm còn hỗ trợ giảm viêm bằng cách kết hợp giữa các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể. Giúp sản xuất ra các prostaglandin – các acid béo không bão hòa ở các mô.
Ngoài ra, hàm lượng Selen trong tôm hùm bông có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
Tôm hùm bông ăn gì?
Trong tự nhiên tôm hùm là loại ăn tạp, chúng ăn chủ yếu là cá, tôm nhỏ, cua, nghẹ, cầu gai, giáp xác nhỏ,… Cùng các rong rêu. Còn đối với tôm hùm nuôi hiện nay được cho ăn thức ăn công nghiệp dạng viên hoặc cá tạp. Vì tôm hùm là loài giáp xác, sinh trưởng phát triển dựa trên sự lột xác do vậy chúng tăng trưởng khá chậm.
Cách làm tôm hùm bông hấp
Nguyên liệu làm tôm hùm bông hấp:
- Tôm hùm loại 1kg/con
- Gừng, sả, ớt, cần tây
- Rượu vang và đường
Các bước làm tôm hùm bông hấp
Bước 1: Sơ chế tôm hùm bông
- Chuẩn bị các dụng cụ cần chuẩn bị trong quá trình sơ chế tôm hùm là: dao, kéo và thớt, khăn sạch nhỏ, bao tay.
- Tôm hùm bông khi mua về rửa sạch, chà sạch bụi bám trên thân tôm hùm bông.
- Mang bao tay. Sau đó, dùng 1 tay nắm lấy phần đầu tôm hùm và một tay kia cầm dao, chẻ tôm hùm bông theo chiều dọc từ phần đầu xuống đuôi tôm.
Lưu ý khi sơ chế tôm hùm bông
- Tôm hùm bông có vỏ khá trơn, nhẵn và nhiều gai nhọn. Để tránh lúc sơ chế trượt tay, “đao kiếm vô tình” hay bị gai tôm đâm vào tay. Vì chúng ta không phải đầu bếp chuyên nghiệp nên hãy mang găng tay vải thường dùng để cầm hải sản hoặc găng tay cao su dày trước khi sơ chế tôm hùm nhé.
- Hãy để nguyên con mà không cần phải cắt bỏ râu hay chân tôm hùm, không cắt rời hẳn phần đuôi tôm hùm nhé.
- Chọn những con dao, kéo sắc bén và không rỉ sét để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Hơn nữa, thịt tôm hùm tươi nên được sơ chế nhanh gọn, tránh bị oxy hóa sau khi đem tách ra khỏi vỏ giảm chất lượng thịt tôm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Các nguyên liệu phụ sả, gừng, ớt, cần tây rửa sạch
- Sả đập dập, xé nhỏ theo chiều dọc
- Gừng cắt sợi
- Ớt cắt lát mỏng
- Cần tây cắt nhỏ cỡ 1-2cm.
Bước 3: Chuẩn bị ướp tôm hùm bông hấp
- Trước tiên, bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để tiết kiệm thời gian nhé.
- Trình bày tôm hùm bông hấp vào khay, để thêm sả, gừng, ớt và cần tây đã sơ chế vào khay tôm cho đẹp mắt.
- Cho thêm chút đường vào vỏ tôm hùm để khi hấp chín thì vỏ tôm hùm có màu đỏ đẹp và hấp dẫn.
- Cho rượu vang vào tôm hùm một lượng vừa đủ và rắc đều cả thân chú tôm hùm bông nhé.
Hương vị tôm hùm bông hấp
Tôm hùm bông hấp là sự kết hợp đầy tinh tế giữa tôm hùm bông ngon ngọt, dai dai và các nguyên liệu như gừng ớt, sả, cần tạo thêm cho tôm hùm hấp mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt của tôm hùm bông hòa quyện chung với mùi thơm của những phụ liệu ấy, làm cho từng thớ thịt tôm hùm bông có một mùi thơm đặc trưng khó cưỡng lại.
BETOM đã chia sẻ cho các bạn cách làm tôm hùm bông hấp đơn giản tại nhà rồi nè, còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào bếp trổ tài thôi nào.
Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.
Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!
