02 CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM TÔM HÙM | BÀI 194

Nguồn gốc, xuất xứ tôm hùm BETOM

Tôm hùm BETOM được nuôi theo phương pháp tự nhiên. Phần lớn tôm hùm giống được ngư dân lựa chọn từng con từ các nhà cung cấp tôm giống nhập khẩu nước ngoài như: Nhập khẩu từ Singapore, Malaysia,… Ngoài ra còn nguồn cung cấp tôm hùm giống từ ngư dân, thông qua việc đánh bắt tôm hùm giống ngoài tự nhiên, tuy nhiên tôm hùm giống này chiếm tỷ lệ rất nhỏ.

Cách nuôi tôm hùm

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
  • Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
  • Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.

Cả quá trình nuôi tôm hùm từ con giống đến tôm hùm trưởng thành cần phải chăm sóc tôm qua việc cho tôm ăn, 

Thức ăn của tôm hùm là ghẹ nhỏ, cá nhỏ, nghêu, sò, vẹm,… tươi sống. Vì thế thịt của tôm hùm rất chất lượng, dai và ngọt. 

  • Đối với tôm hùm giống thì thức ăn phải được làm sạch và xay nhuyễn để tôm có thể dễ dàng ăn
  • Tôm hùm size trung: ở giai đoạn này thức ăn cho tôm hùm sẽ cắt nhỏ thay vì xay nhuyễn như lúc tôm còn nhỏ. 
  • Tôm hùm trưởng thành: ở giai đoạn này thức ăn sẽ được thả trực tiếp vào lồng tôm mà không cần cắt nhỏ nữa. 

Tôm hùm lớn dần thông qua việc lột vỏ. Sau mỗi lần lột xác thì kích thước và khối lượng của tôm tăng lên rất nhiều. Tuy nhiên, chu kỳ lột xác của mỗi loại tôm hùm không giống nhau: ở giai đoạn tôm còn nhỏ chu kỳ lột xác ngắn, tôm càng lớn chu kỳ lột xác càng dài.

Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh tên khoa học là Panulirus homarus

Tôm hùm xanh là 1 trong 4 loại tôm hùm phổ biến tại Việt Nam hiện nay. Chúng được mệnh danh là “Hoàng hậu hải sản”.

Đặc điểm:

  • Vỏ láng màu xanh lá cây hơi xám
  • Trên vỏ lưng mỗi đốt bụng có các chấm nhỏ li ti màu trắng
  • Chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc

 Size của tôm hùm xanh: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)

Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con. 

Thời gian nuôi: từ 8-10 tháng. Tôm hùm xanh BETOM được nuôi ở môi trường tự nhiên ngoài biển Phú Yên, Khánh Hoà với nguồn thức ăn sống như cá nhỏ, cua, ghẹ, nghêu, ốc. 

Tôm hùm bông có tên khoa học là Panulirus ornatus

Tôm hùm bông nổi tiếng là “vua hải sản” với vẻ ngoài nổi bật, hàm lượng dinh dưỡng cao.

Đặc điểm:

  •  Vỏ láng màu xanh nước biển pha xanh lá cây.
  • Phần đầu, gai có đốm màu cam
  • Có 1 dãy ngang tối màu khá rộng giữa vỏ lưng và đốt bụng
  • Chân bò có màu xanh đen với các đốm màu vàng nhạt
  • Có 1 hoặc 2 đốm màu sáng thành từng cặp tương ứng 2 bên đốt bụng

Size:    

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg

Thời gian nuôi: từ 12-18 tháng. Tôm hùm bông BETOM được nuôi ở môi trường tự nhiên ngoài biển Phú Yên, Khánh Hoà (thường được nuôi kết hợp với tôm hùm xanh). Thức ăn của tôm hùm bông là cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, ốc.

Tôm hùm bông sống
Tôm hùm bông sống

Dinh dưỡng từ tôm hùm

Tôm hùm cung cấp một hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ dồi dào cho sức khỏe chúng ta. Trong tôm hùm chứa vitamin A, E, B12, cung cấp các axit amin, protein và các khoáng chất cần thiết như Canxi, magie, Photpho. 

Cách làm nước chấm tôm hùm

Tôm hùm hấp và tôm hùm nướng có thể dùng những loại nước chấm sau: Muối ớt xiêm xanh, muối ớt đỏ là 2 loại nước chấm tôm hùm được ưa chuộng và thông dụng nhất. 

Cách làm nước chấm tôm hùm hấp và cách làm nước chấm tôm hùm nướng rất đơn giản mà chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà. Ngay bây giờ BETOM sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm tôm hùm từng loại nhé. 

tôm hùm hấp
Tôm hùm bông hấp

Muối ớt xiêm xanh sữa đặc

Nguyên liệu: Ớt xiêm xanh, chanh tươi (loại không hạt), sữa đặc, đường, muối, lá chanh non tươi. 

Cách làm nước chấm tôm hùm bằng ớt xiêm xanh:

  • Dùng dao cắt bỏ cuống ớt
  • Dùng mũi nhọn của dao rạch dọc bụng ớt, tách bỏ hạt ớt để giảm bớt độ cay cũng như độ nóng của nước chấm. 
  • Rửa sạch ớt với nước sau đó để ráo
  • Lá chanh non rửa sạch, lau thật khô và cắt nhuyễn
  • Chanh tươi thì vắt lấy nước cốt chanh (tốt nhất nên gọt vỏ chanh để nước cốt chanh không bị đắng).
  • Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay để xay nhuyễn, hoặc có thể cho vào chày để giã nhuyễn. Chúng ta tiến hành với những nguyên liệu khô là ớt, đường, muối, lá chanh trước, sau đó mới cho sữa đặc và nước cốt chanh vào.
  • Sau đó sẽ nếm thử lại vị nước chấm lần nữa. 

Vậy là đã hoàn thành nước chấm muối ớt xiêm xanh rồi. 

Muối ớt xiêm xanh
Muối ớt xiêm xanh

Cách làm nước chấm bằng ớt đỏ. 

Với nước chấm tôm hùm bằng muối ớt đỏ chúng ta cũng tiến hành các bước tương tự như cách làm muối ớt xanh với các nguyên liệu chính gồm: ớt đỏ, lá chanh, chanh tươi, đường, muối, sữa đặc và tỏi. 

muối ớt đỏ
Muối ớt đỏ

Lưu ý: Muối ớt sẽ không bảo quản được lâu nên các bạn phải chắc chắn rằng các nguyên liệu của mình phải thật khô ráo trước khi chế biến để có thể bảo quản nước chấm hải sản được lâu nhất nhé. 

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *