CÁCH BẢO QUẢN TÔM HÙM NGỘP | BÀI 216

Tôm hùm ngộp là gì? Bảo quản tôm hùm ngộp như thế nào?

Tôm hùm ngộp ăn ngon không? Dinh dưỡng tôm hùm ngộp có tốt không?

Những thắc mắc liên quan đến tôm hùm ngộp mà hôm nay BETOM nhận được, tôm hùm ngộp liệu có dinh dưỡng không và bảo quản tôm hùm ngộp như thế nào cho đúng cách. Ngay bây giờ hãy cùng BETOM tìm hiểu nhé. 

Tôm hùm nuôi tự nhiên như thế nào?

Tôm hùm được nuôi bằng lồng và lồng tôm được thả xuống giữa biển. Tuy nhiên, lồng nuôi tôm phải đạt được những tiêu chuẩn sau: 

  • Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
  • Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
  • Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
  • Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
  • Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
  • Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
  • Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
  • Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.

Tôm hùm ăn các loại thức ăn như: cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm tươi sống. Do đó thịt tôm hùm rất chắc và ngọt. 

Đối với việc cho tôm hùm ăn thì cần chú ý theo từng giai đoạn lớn của tôm hùm.

Khi tôm hùm còn nhỏ thì thức ăn cần được băm nhuyễn để tôm hùm dễ ăn và dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thức ăn.

Khi tôm hùm lớn hơn thì thức ăn không cần xay nhuyễn nữa mà có thể cắt nhỏ và để nguyên, vì lúc này tôm hùm đã có khả năng tự sử dụng thức ăn mà không cần chế biến trước. 

Tôm hùm có 2 loại tôm hùm bôngtôm hùm xanh

Tôm hùm bông

Với vẻ bề ngoài to lớn, bắt mắt tôm hùm bông được nhiều người ưa chuộng. Tôm hùm bông có thời gian nuôi khoảng từ 12-18 tháng, có những size như:

  • 500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
  • 700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
  • 900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
  • 1200gr Up (1kg hơn có 1 con)

Tôm hùm bông hiện nay gồm: Tôm hùm bông sống, tôm hùm bông ngộp và tôm hùm bông cấp đông. 

Tôm hùm bông sống
Tôm hùm bông sống

Tôm hùm xanh

Tôm hùm xanh với vẻ bề ngoài không to lớn như tôm hùm bông, nhưng tôm hùm xanh có những đặc điểm nổi bậc riêng của mình. Vỏ láng màu xanh lá cây hơi xám

  • Trên vỏ lưng mỗi đốt bụng có các chấm nhỏ li ti màu trắng
  • Chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc. 

Tôm hùm xanh gồm tôm hùm xanh sống, tôm hùm xanh ngộp, tôm hùm xanh cấp đông. Mỗi loại có đủ các size sau: 

  • 100-300gr/con (Tôm hùm baby) (1kg từ 3-8 con)
  • 200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con) 
  • 300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
  • 500gr Up (1kg từ 1-2 con)
Tôm hùm xanh sống
Tôm hùm xanh sống

Tôm hùm ngộp là gì? 

Tôm hùm ngộp là những chú tôm hùm bị ngất đi. Có những nguyên nhân dẫn đến tôm hùm ngộp như sau: 

  • Tôm hùm trong quá trình lột vỏ để trưởng thành mất sức, yếu dần và ngất đi. 
  • Tôm hùm sống trong quá trình vận chuyển bị thiếu oxy nên ngất đi. 

Có 2 loại tôm hùm ngộp: tôm hùm mới ngộp và tôm hùm ngộp 5 tiếng trở lên. 

Tôm hùm bông ngộp
Tôm hùm bông ngộp

Dinh dưỡng từ tôm hùm ngộp

Tôm hùm ngộp nếu được bảo quản đúng cách vẫn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, hàm lượng các chất dinh dưỡng mà tôm hùm ngộp tươi cung cấp chỉ bằng 95-98% của tôm hùm sống. 

Trong tôm hùm ngộp chứa các vitamin A, E, B12: 

  • Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
  • Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
  • Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Ngoài ra trong tôm hùm còn chứa các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể như: Canxi,Magie và Kẽm. Các khoáng chất đó giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể. 

Theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 có trong tôm hùm có tác dụng kìm hãm và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. 

Tôm hùm xanh ngộp
Tôm hùm xanh ngộp

Cách bảo quản tôm hùm ngộp 

Bảo quản tôm hùm ngộp đi xa: 

  • Cho tôm hùm ngộp vào thùng nước đá lạnh: bảo quản màu và chất lượng thịt và vỏ tôm hùm, tránh oxy hóa, tránh vi khuẩn vi rút. Lưu ý giữ độ lạnh của nước, thêm đá thay nước thường xuyên. Đặc biệt, tôm hùm ngộp có phần thịt giữa đầu và thân tôm bị lồi lên, chỗ này cần được chú ý có nước đá trực tiếp ướp lên để tránh trường hợp thịt tôm hùm bị bể và đổi màu. 

Trong trường hợp mua tôm hùm ngộp mà chưa chế biến liền thì có 3 cách bảo quản như sau: 

  • Bảo quản trong thời gian ngắn từ 1-2 ngày, chúng ta giữ nguyên thùng xốp chứa tôm hùm, thường xuyên cho thêm nước đá mới vào thùng và đổ bớt nước đá đã tan ra ngoài. Lưu ý, trong thùng lúc nào cũng đảm bảo vừa có nước lạnh vừa có đá để đảm bảo thịt tôm hùm ngộp được tươi ngon nhất đến khi mình chế biến.
  • Bảo quản tôm hùm ngộp bằng cách cấp đông tôm hùm. Vớt tôm hùm ngộp khỏi thùng đá đợi cho tôm hùm ráo nước, sau đó sẽ cột chân tôm và quấn lại bằng grap thực phẩm để cố định các chân tôm hùm và râu tôm hùm cho vào cấp đông. Khi cần chế biến thì mang tôm hùm cấp đông ra rã đông tôm hùm. 
  • Bảo quản tôm hùm ngộp chín: hấp sơ rồi bỏ tủ lạnh, tôm hùm ngộp khi mua về rửa sạch và hấp sơ qua, sau đó bao bọc lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Khi cần chế biến thì chỉ cần rã đông tôm hùm và chế biến theo món mà mình muốn.
Tôm hùm bông ngộp được ướp đá
Tôm hùm bông ngộp được ướp đá

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *