CÓ NHỮNG LOẠI LẨU TÔM HÙM NÀO? | BÀI 86

04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON TẠI NHÀ

04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON
04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON

Lẩu đã dần dần trở thành một món ăn được khá nhiều người ưa chuộng. Vì sự dễ dàng về công thức và sự tiện lợi trong ăn uống hằng ngày. Có khá nhiều loại lẩu ví dụ như:

  • Lẩu chua ngọt tôm hùm
  • Lẩu thái tôm hùm
  • Lẩu tôm hùm chua cay
  • Chế biến lẩu tôm hùm cùng với xương lợn

Hôm nay BETOM sẽ giới thiệu cho các bạn 04 món lẩu khá hay ho cho ngày mưa nha.

04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON
04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON

Nước lẩu 01: Lẩu tôm hùm chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tôm hùm
  • Bún tươi
  • Cà chua
  • Tỏi, hành băm
  • Dầu ăn
  • Hạt nêm
  • Thơm
  • Hành lá
  • Nước dùng
  • Rau muống chẻ ngọn
  • Me
  • Khế

Cách thực hiện lẩu tôm hùm chua ngọt

04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON
04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON

Bước 1: Làm sạch Tôm Hùm

Bạn phải tiến hành sơ chế và làm sạch tôm hùm.

Bước 2: Sơ chế phụ liệu

  • Me bạn cho vào một ít nước ấm và loại bỏ hạt đi.
  • Cà chua cắt theo hình múi cau, khế thì cắt mỏng là được.
  • Thơm (dứa) bạn cho vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn để lấy nước nhé.
  • Bún nhúng nước sôi để ráo rồi cho ra đĩa.
  • Rau muống chẻ ngọn, hoa chuối rửa sạch và để lên đĩa.
  • Món lẩu không thể thiếu được là hoa chuối: một thứ rau ăn kèm đặc sắc nhất cho món lẩu.

Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu

  • Phi hành tỏi thơm lên.
  • Cho nước dùng cộng nước thơm, nước me, cà chua vào và đun sôi lên.
  • Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Lưu ý nước dùng lẩu là nước ninh từ xương nhé, khi ninh bạn nên ninh khoảng 4-5 tiếng.
  • Vớt bọt để nước dùng lẩu trong và ngon hơn.

Bước 4: Dọn bàn ăn

  • Để rau ăn kèm, bún và tôm lên bàn ăn.
  • Bếp điện hoặc bếp ga để nồi lẩu luôn nóng.
  • Thêm các chén nước chấm: muối ớt xanh, nước tương,…

Nước lẩu 02: Chế biến lẩu tôm hùm cùng với xương lợn

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm hùm
  • Xương lợn
  • Đồ nhúng kèm: thịt bò, mực, nghêu…(có thể thêm hoặc không tùy ý).
  • Dứa: nửa quả, cà chua.
  • Bạc hà, hành khô, ớt, rau ngò, me, bún tươi.
  • Nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt.

Cách thực hiện lẩu tôm hùm với xương lợn

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

  • Tôm hùm sau khi mua về phải sơ chế ngay, vì để lâu sẽ làm mất độ tươi ngon.
  • Sau khi rửa sạch tôm hùm, xẻ phần lưng để bỏ chỉ đen.
  • Với con tôm to nấu lẩu, các bạn tách riêng đầu và thân tôm.
  • Nếu có thêm tôm hùm size nhỏ hơn thì làm tương tự, hoặc để lại nguyên con.

Bước 2: Sơ chế phụ liệu

  • Dứa gọt bỏ, bỏ hết phần mắt rồi thái dứa thành hình trụ, để ra đĩa.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Bạc hà và đậu bắp rửa sạch thái vát.
  • Me đem dầm lấy nước để cho vào nước dùng.
  • Ớt 1 quả thái lát, quả còn lại các bạn quả tỉa bông.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm với dầu.
  • Thịt bò, mực ướp gia vị, ngao rửa sạch, loại bỏ con chết rồi để ráo nước.
  • Xương lợn đem rửa sạch, chần qua nước sôi hoặc đun vài phút để khử sạch mùi hôi.
  • Sau đó đổ nước bẩn đi rồi rửa lại xương ống.

Bước 3: Nấu nước lẩu

  • Cho xương vào nồi ninh với khoảng 1,5 lít nước để làm nước dùng cho món lẩu.
  • Khi nước bắt đầu sôi mạnh, hạ lửa và dùng muôi vớt sạch bọt cho nước dùng được trong.
  • Cho đầu tôm hùm vào tiếp tục ninh sôi.
  • Sau đó cho nước me, cà chua, dứa, ớt và hành phi vào, nêm gia vị vừa ăn.
  • Để sôi khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức lẩu

  • Sau khi chế biến nguyên liệu xong.
  • Đặt nồi lẩu ra giữa bàn ăn, để lửa nhỏ hoặc liu riu.
  • Nếu muốn nhúng đồ thì mở to lửa để nồi lẩu nhanh sôi hơn.
  • Sau khi sôi, bạn cho từ từ tôm hùm nhỏ, mực, ngao và thịt bò vào nồi lẩu.
  • Nguyên liệu ăn kèm như bạc hà, đậu bắp và bún xếp ra đĩa xung quanh nồi.

Nước lẩu 03: Lẩu tôm hùm chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm hùm
  • Mực
  • Ngao
  • Nấm hương
  • Nấm kim châm
  • Xương ống
  • Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: hành tây, rau muống, cần tây
  • Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.

Cách thực hiện lẩu tôm hùm chua cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch xương ống để nấu nước dùng là công đoạn đầu tiên.
  • Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
  • Tôm rửa sạch.
  • Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
  • Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
  • Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa.
  • Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
  • Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
  • Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống.
  • Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập.
  • Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. 
  • Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.

Bước 3: Làm cho nước lẩu thêm ngon

  • Khi nước hầm xương vừa sôi, cho phần xương cá trắm đã lóc phía trên vào nồi.
  • Đun thêm khoảng 25 phút nữa để xương cá tiết ra chất ngọt. 
  • Sau đó lọc xương cá ra khỏi phần nước dùng.
  • Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa.
  • Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi.
  • Tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.

Bước 4: Nêm gia vị cho nước lẩu

  • Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
  • Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
  • Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
  • Nêm nếm lại nước lẩu với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa vị.

Bước 5: Ăn lẩu

  • Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
  • Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
  • Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lẩu.
  • Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.

Nước lẩu 04: Lẩu thái hải sản

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tôm hùm
  • Xương lợn (có thể là xương ống)
  • Hải sản gồm: Mực, ngao, mực (số lượng tùy người ăn)
  • Thịt bò (nếu thích) – nên có
  • Nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
  • Rau củ quả: Rau muống, đậu bắp, ngô ngọt, khoai môn, rau ngải cứu, cà chua, rau chuối…
  • Sả, ớt tươi hoặc sa tế
  • Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy 3 nước cốt chanh
  • Lá chanh khoảng vài lá
  • Vị lẩu Thái khoảng 2 thìa nhỏ
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…

Cách thực hiện lẩu thái hải sản

04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON
04 BÍ QUYÊT NẤU LẨU TÔM HÙM SIÊU NGON

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Đối với tôm hùm: rửa sạch
  • Đối với mực tươi: làm sạch, khứa sọc chéo để cho dễ ngấm gia vị rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Đối với ngao:
    • Bạn rửa sạch thật kỹ, sau đó ngâm ngao với một chút nước pha muối loãng hoặc nước gạo.
    • Cắt 1 chút ớt tươi thả vào nước rồi khuấy đều (mục đích để ngao nhả ra các tạp chất trong cơ thể chúng).
    •  Ngâm khoảng 20-30 phút nhé, sau thời gian đó mang ra rửa lại thật sạch.
  • Đối với thịt bò bạn rửa thật sạch, dùng dao sắc thái lát thật mỏng để khi nhúng nhanh tái và ngon hơn.
  • Với mực, thịt bò, ngao bạn cho ra đĩa cho đẹp mặt, phần còn lại chỉ là phần rau, củ quả
  • Với rau, củ, quả:
    • Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, bỏ bớt hạt.
    • Dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát.
    • Sả đập dập cắt khúc.
    • Riềng rửa thật sạch sau đó cắt lát.
  • Nấm rơm bạn rửa sạch khía hoặc thái sao cho đẹp mắt. 
  • Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc xếp hết ra đĩa.
  • Với xương heo bạn hãy rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi đổ nước đầu đi.
  • Sau đó thay nước và đun sôi khoảng 1 giờ đồng hồ (càng kỹ càng tốt).
  • Nấm rơm và các loại nấm khác cắt chéo hoặc thái cho đẹp mắt rồi trần qua nước sôi.
  • Lá chanh vò nhàu, sả đập dập cắt khúc, hành tây bổ cau .
  • Một số nguyên liệu khác chế biến theo cách thông thường.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Nấu nước lẩu bằng cách sau:

  • Đầu tiện bạn thả sả và nước chanh vào nồi nước xương đã được đun sôi.
  • Tiếp theo đó hãy cho thêm gia vị lẩu thái và các gia vị khác vừa ăn là được. 
  • Bổ sung thêm ngao đã sạch và ráo nước vào nồi.
  • Nước xương bạn đun nhiều nước chút để chế thêm trong quá trình ăn.

Cách nấu lẩu tôm hùm không khó, và tùy thuộc rất lớn vào khẩu vị của từng người.  Một nồi lẩu đầu tôm hùm đạt yêu cầu là phải:

  • Có màu nước dùng đẹp mắt, hấp dẫn, nổi bật màu đỏ của tôm và ớt.
  • Màu xanh của các loại rau thơm, màu vàng của dứa.
  • Nổi bật hơn cả là hương vị chua cay hấp dẫn, kích thích mọi giác quan của bạn.

Tôm hùm là một loại nguyên liệu tươi ngon, có độ dinh dưỡng rất cao với phần thịt dai ngọt và thơm. Rất phù hợp cho tất cả mọi người, nhất là người già và trẻ em. Mong rằng qua bài viết này bạn có thể tự nấu cho gia đình mình một nồi lẩu thật ưng ý.

 Món này rất phù hợp cho các bữa tiệc sinh nhật hay bữa tiệc tụ họp gia đình. Còn gì vui hơn khi trong không khí của những ngày mưa, mọi người vừa ăn vừa nói với nhau những kỉ niệm đã qua và suýt xoa vị cay nồng của lẩu tôm hùm.

Trên đây là những thông tin chi tiết về cách nấu đầu tôm hùm mà BETOM đã chia sẻ cho bạn có thể trổ tài vào bếp để đãi cả gia đình mình.

Hãy cùng theo dõi BETOM để có thể biết thêm nhiều điều thú vị về tôm hùm nhé.

Nếu bạn thấy bài viết của BETOM thú vị và bổ ích hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé.

Click vào Website: tomhumpl.com để cập nhật thêm thật nhiều kiến thức bổ ích từ BETOM nhé!

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *