Nhắc đến tôm hùm chắc hẳn mọi người chỉ nghĩ đến một loại hải sản thượng hạng thời xa xưa được xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả, hoàng tộc và nổi tiếng vì hàm lượng dinh dưỡng cực kì cao. Phù hợp với người mới ốm dậy giúp cho cơ thể tăng sức đề kháng.

Tốt cho phụ nữ mang thai tăng cường sức khỏe và sự phát triển cho thai nhi. Cải thiện quá trình lưu thông máu. Vậy người mới ăn tôm hùm lần đầu ăn món gì thì đơn giản và ngon. 

Dinh dưỡng của tôm hùm

Trong thịt của tôm hùm tính theo thể trong tươi, hàm lượng protein chiếm 17,62%, lipid chiếm 0.29%, các axit amin chiếm 77,2% protein cơ thể.

Nguồn vitamin trong tôm hùm giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hàm lượng chất béo trong tôm hùm thuộc loại chưa bão hòa và rất ít giúp các quý cô ăn hoài không mập,

Trong tôm hùm chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho. 

• Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
• Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
• Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.

Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm: Canxi,Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.

Ngoài ra tôm hùm còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.

• Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
• Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già. 

DHA và EPA trong tôm hùm rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.

Tôm hùm cung cấp nhiều năng lượng protein: hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp.

Ngoài các tác động trên tôm hùm còn hỗ trợ giảm viêm bằng cách kết hợp giữa các axit béo omega-3 và một lượng chất béo khỏe mạnh, protein có trong tôm hùm hỗ trợ làm giảm lượng viêm trong cơ thể. Giúp sản xuất ra các prostaglandin – các acid béo không bão hòa ở các mô.

Các món đơn giản từ tôm hùm

Món tôm hùm ngon rất đa dạng và có nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, đối với người mới ăn tôm hùm thì sẽ ưa chuộng các món đơn giản từ tôm hùm hơn. 

Thông thường, các món đơn giản từ tôm hùm là các món tôm hùm hấp, cháo tôm hùm và lẩu tôm hùm. Bởi các món này có cách làm đơn giản từ cách sơ chế tôm hùm đến cách chế biến tôm hùm. 

Vậy cách làm các món đơn giản từ tôm hùm như thế nào, hãy cùng BETOM tìm hiểu nhé. 

Tôm hùm hấp 

Nổi bật trong các món tôm hùm hấp là tôm hùm hấp bia, bởi hấp bia tôm hùm là hình thức nhanh gọn lẹ của các quý ông. 

Cách làm tôm hùm hấp cách thủy và tôm hùm hấp bia tương tự nhau chỉ khác ở điểm, nếu là tôm hùm hấp cách thủy thì chúng ta dùng nước để hấp, nếu làm tôm hùm hấp bia thì chúng ta dùng một ít bia để hấp. 

Cách làm tôm hùm hấp 

Nguyên liệu làm tôm hùm hấp

– Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh được rửa qua nước lạnh.

– Nồi hấp cách thủy. 

Các bước thực hiện món tôm hùm hấp cách thủy

Bước 1: Rửa sạch tôm hùm với nước, cắt bớt râu, dùng bàn chải chà sạch vỏ để loại bỏ các chất dơ có trên vỏ tôm hùm, sau đó để cho tôm hùm được ráo nước.

Bước 2: Cho nước vào nồi hấp cách thủy, nấu với lửa to, đến khi nước sôi.

Bước 3: Tôm cho vào nồi đậy nắp kín, bạn nên lưu ý cho phần đầu tôm xuống dưới.

Để có được món tôm hùm hấp ngon nhất, xin lưu ý thời gian hấp từ lúc nước bắt đầu sôi là khoảng 20 phút cho 1Kg tôm hùm nhé. 

Bước 4: Tôm hùm chín đỏ thì vớt ra trang trí đẹp mắt và thưởng thức thôi nào. 

Đối với món tôm hùm hấp bia thì chúng ta dùng bia thay cho nước, tuy nhiên chỉ nên dùng một lượng ít bia, bởi nếu dùng quá nhiều bia để hấp tôm hùm thì thịt tôm hùm sẽ không còn ngọt nữa mà sẽ hơi đắng vị bia. Chính vì vậy, khi thực hiện tôm hùm hấp bia cần lưu ý lượng bia khi sử dụng nhé. 

Cháo tôm hùm

Cháo tôm hùm là sự kết hợp tinh tế giữa những hạt gạo dẻo thơm với thịt tôm hùm dai ngọt thanh. 

Cháo tôm hùm phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ, bởi cháo tôm hùm có vị ngọt đặc trưng từ thịt tôm hùm nên rất được ưa thích. 

Nguyên liệu cần có vô cùng đơn giản: (khẩu phần cho 1 người ăn)

• 1 chú tôm hùm còn sống, nặng khoảng 500gr.
• Một nắm gạo nàng Hương khoảng 100gr.
• Hành tím, hành lá, tía tô.
• Các loại gia vị: muối, hạt nêm, dầu mè, tiêu đen, nước tương

Các bước thực hiện

• Bước 1: Vo gạo sau đó rang sơ qua cho thơm, cho nước vào và nấu trong khoảng 2 giờ.
• Bước 2: Mang tôm hùm rửa sạch sau đó luộc qua tôm trong khoảng 15 phút, tránh đun quá lâu khiến tôm bị mất đi chất dinh dưỡng.
• Bước 3: Luộc xong vớt ra gỡ lấy thịt. Phần vỏ và nước luộc tôm nên giữ lại cho vào nồi cháo để tăng thêm độ ngọt và đậm đà.
• Bước 4: Đợi đến khi cháo chín, nêm nếm cho vừa ăn bằng hạt nêm, nước mắm, dầu mè.
• Bước 5: Thịt tôm hùm sau khi gỡ sẽ đem xào qua chảo dầu nóng để tăng thêm hương vị, nhớ phi thêm hành tím cho thêm, có thể cho thêm vào chút rượu mạnh để giữ vị ngọt của tôm.
• Bước 6: Múc cháo ra tô, cho tôm đã xào lên bề mặt cháo, trang trí thêm bằng lá tía tô, hành và rắc ít hạt tiêu. Đến đây đã hoàn thành xong và bắt đầu thưởng thức thôi nào!

Lẩu tôm hùm

Lẩu vốn là món quen thuộc của người dân Việt. Tuy nhiên vẫn còn nhiều người e ngại lẩu tôm hùm sẽ khó nấu, tuy nhiên không hề phức tạp, lẩu tôm hùm cực kỳ dễ thực hiện. 

Lẩu tôm hùm sẽ mang hương vị đặc trưng của lẩu thái hải sản, tuy nhiên sẽ nổi bậc hơn bởi vị ngọt từ tôm hùm sẽ làm cho nước lẩu sẽ dung hòa các mùi vị từ chua cay đến mặn ngọt và chắc chắn rất được ưa thích ngay lần đầu ăn tôm hùm. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm hùm bông hoặc tôm hùm xanh
• Mực
• Ngao
• Nấm hương
• Nấm kim châm
• Xương ống
• Các loại rau ăn kèm trong lẩu hải sản: hành tây, rau muống, cần tây
• Gia vị cơ bản: nước mắm, chanh tươi, ớt tươi, sa tế, tỏi.

Cách thực hiện lẩu tôm hùm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch xương ống để nấu nước dùng là công đoạn đầu tiên.
• Xương ống sau khi mua về, rửa kĩ dưới vòi nước, sau đó chặt thành những khúc to.
• Sơ chế tôm hùm.
• Mực tươi cắt bỏ mắt, rút bỏ phần xương mềm, rửa sạch và thái khoanh mỏng
• Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch và ngâm nước muối.
• Sau đó vớt ra để ráo và bày ra dĩa.
• Sả rửa sạch, cắt đôi. Một phần đập dập và thả vào nồi nước dùng xương khi đã sôi.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Các loại rau ngắt bỏ phần lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng vài tép hành tím đập dập.
• Thả xương ống vào trụng sơ để khử mùi hôi. Đổ phần nước luộc xương đi.
• Cho xương ống trở lại nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương ống.
• Thả vào nồi vài củ hành tím đập dập.
• Đậy kín nắp và ninh xương ống trong khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng ngọt vị. 
• Lưu ý, thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được thanh trong.

Bước 3: Làm cho nước lẩu thái ngon

• Khi nước hầm xương vừa sôi, cho phần xương cá trắm đã lóc phía trên vào nồi.
• Đun thêm khoảng 25 phút nữa để xương cá tiết ra chất ngọt. 
• Sau đó lọc xương cá ra khỏi phần nước dùng.
• Tiếp tục đun sôi nước dùng một lần nữa.
• Khi nước sôi trở lại, thả phần sả cây đập dập vào nồi.
• Tiếp tục đun để tinh dầu xả tiết ra nước dùng.

Bước 4: Nêm gia vị cho nước lẩu

• Làm nóng chảo với 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
• Cho một phần tỏi, sa tế, sả băm vào phi thơm.
• Tiếp tục thêm khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
• Đổ phần nước màu sa tế vừa làm vào nồi nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu.
• Nêm nếm lại nước lẩu với muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa vị.

Bước 5: Thưởng thức lẩu tôm hùm

• Múc nước lẩu ra một nồi lẩu nhỏ.
• Đun trên bếp gas mini với mức lửa vừa để nước lẩu luôn được nóng khi dùng.
• Xếp các loại hải sản và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt để cho vào lẩu.
• Chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn với vài lát ớt xắt cay nồng.

Với các món tôm hùm hấp cách thủy, tôm hùm hấp bia, cháo tôm hùm và lẩu tôm hùm. BETOM tin chắc là các bạn sẽ bị các món đơn giản từ tôm hùm này thu phục ngay lần đầu tiên ăn tôm hùm.

Lưu ý chung: Tôm hùm càng lớn thì thời gian chín càng lâu, thông thường tôm hùm sẽ chín sau khoảng thời gian từ 20-25 phút nấu trên bếp nhé.  

Cùng tham khảo thêm cách sơ chế tôm hùm xanh tại đây nhé

Tham khảo thêm cách sơ chế tôm hùm bông tại đây nhé.

PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN